Re: [問題] 那一種異國風味香料比較實用?

[frobo (佛蘿蔔)]

※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
我家買了十幾種乾燥香料
義大利香料、羅勒、巴西利、百里香、印度咖哩、現磨黑胡椒、顆粒黑胡椒、白胡椒、月
桂葉、荳蔻粉、五香粉、迷迭香、紅椒粉，還有神秘的薑粉

長期下來觀察用量，最實用的還是黑胡椒跟義大利香料
我滿常煮西餐的，偶爾會嘗試異國料理
義大利香料、黑胡椒煮燉飯、義大利麵等等西餐都能加，很實用XD

羅勒跟巴西利很少用到，巴西利除了灑湯或跟菇一起炒，目前沒開發其他作法＠＠

羅勒偶爾會出現在食譜上，但頻率不高

我滿喜歡百里香炒菇的，但對我來說泛用性也不高

月桂葉是西餐燉煮類食品常用，小磨坊19元1袋的我覺得就OK了，是我的常備食材

印度咖哩粉很偶爾拿來醃肉或炒些有東南亞風的菜

荳蔻粉也是很妙的東西，荳蔻粉與薑粉當初是為了做亞爾薩斯麵包而買的，後來發現荳
蔻粉配牛奶類燉煮食物味道很棒>///< 薑粉現在還是不知道怎麼辦＝＝

迷迭香可以拿來配魚配肉烹調，但還是遠不如新鮮的香氣.......

紅椒粉就是添加辣味，家人不太接受辣就非常少用

五香粉是中餐可用，忘記當初是為何而買，但發現我會煮的中菜也不常用到（掩面） 明天
來看一下可以煮什麼好了.....

我自己要推薦的話，首推義大利香料跟黑胡椒（一定要的！），若喜歡燉煮西餐的話，月
桂葉也可以常備，其他的就看個人習慣跟廚房空間吧XD
義大利香料是放兩罐在廚房也不擔心怎麼消耗光的香料XD

: 在全聯看到有在賣小磨坊的香料，但種類實在太多~~不知道從何選起，問問看大家覺得那
: 一種比較實用？
: 會搭配的料理就是義大利麵，煎雞腿，煎蝦這樣~~~
: *羅勒
: *巴西里
: *義大利香料(俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香葉、蒜粒、辣椒 【植物五辛素】)
: (奇怪裡面就是沒有巴西里，若有應該就會選這款，可見得巴西里應該就是單吃
: 比較適合？!)

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推 skylights: 七味粉呢？
推 ms16140864: 五香粉我會拿來做滷肉飯或油飯
推 yujulee: 推月桂葉燉煮類超好用
推 sonybug: 請問原po所用荳蔻粉的英文 因為怕買錯 謝謝
推 artick: 五香粉幾乎所有醬油類的台菜都可以加，可以用在醃肉
推 malisse74: 荳蔻是nutmeg
→ happyennovy: nutmeg 是肉荳蔻, 還有綠荳蔻叫 cardamom
→ happyennovy: 我有空也來寫一篇好了XD 我櫃子裡有超過15種, 加日本
→ happyennovy: 香料可能有將近20種... XD
→ z88718119: 義大利香料不就是常見香料綜合體嗎？你看看成分表，你
→ z88718119: 有用到，你不曉得而已@@
推 zhung: 紅椒粉只有香氣不會辣啊！燉牛肉好用，燉飯可以染紅色
推 ug771: 紅椒粉不辣 ，有點微苦味
→ happyennovy: 你如果買的紅椒粉會辣, 應該不是紅椒粉是凱宴辣椒...
→ happyennovy: 兩個長得蠻像的
→ juicygirl: 紅椒粉不辣+1
→ frobo: 喔喔 紅椒是我媽媽以前買的XD原來不會辣啊～
→ frobo: 我知道義大利香料是綜合體呀，只是比起單一種香料，使用上
→ frobo: 還是比較實用，也曾拿來代替單一種香料調味
→ Mg0722: 推推