推 jibes932: 試試看用昆布高湯？ 05/17 23:50
推 gn02770657: 工作的店是煮菜梗，洋蔥皮味道煮出來濾掉再喇味噌，清 05/18 00:05
→ gn02770657: 酒味琳 05/18 00:05
推 shinepeople: 我家是味噌+豆醬（雜貨店買的到） 05/18 00:10
推 shinepeople: 南部也推味高味噌 05/18 00:18
推 scorpio7311: 甘草粉+冰糖 05/18 00:20
推 kzzoz80: 重點不是味增啊 是熬湯的湯底 要加一點糖 05/18 00:39
→ lhsieh: 很大可能洋蔥 05/18 00:49
→ chobibobo: 問題不在味增+1，應是高湯。 05/18 00:55
推 g432iw: 用柴魚昆布高湯當基底，味增用白味增混紅味增，比例看自己 05/18 01:32
→ g432iw: 喜歡，大概1.5:1 05/18 01:32
推 legofun0914: 我在餐廳工作，你可用洋蔥切丁ㄧ起熬，在加糖(白糖or 05/18 02:00
→ legofun0914: 紅砂都可) 05/18 02:00
推 deadleaf: 看完才發現我的味增湯很台的原因是 洋蔥湯底… 05/18 04:34
推 EVASUKA: 關鍵難道不是七彩龍蝦煮出的湯底嗎? 05/18 06:14
推 mslouis: 關鍵在高湯，也可能高湯有加味素 05/18 08:18
推 kzzoz80: 我用鮭魚煮就有鮭魚味 所以那個襯底的海鮮很重要 05/18 08:26
推 silviakang: 我加過洋蔥及金針菇會有那股甜味。 05/18 09:00
→ silviakang: 昆布不會有。 05/18 09:01
推 visrenee: 要加糖，而且我老公還堅持用咖啡冰糖(有點咖啡色的) 05/18 09:47
推 clotilde: 放味精... 05/18 11:38
→ roromsu: 用洋蔥 最後湯快好加糖 就會有這股味道了 05/18 12:12
→ roromsu: 平常都這樣煮味噌湯~ 05/18 12:12
推 Sva: 高湯底決定一切，味噌只是加味道 05/18 12:17
推 ggyy2: 同意樓上，高湯是決定味道的關鍵。高湯熬的鮮甜，就會好喝 05/18 12:31
→ ggyy2: 。 05/18 12:31
→ ggyy2: 我自己煮過豬肉蘿蔔味增湯，比外面攤子好喝太多了。 05/18 12:32
→ ggyy2: 龍蝦味增湯，通常要熬蝦湯，喝起來才會鮮甜。 05/18 12:33
推 kalikala: 我用洋蔥跟柴魚當湯底，老公很愛 05/18 12:47
→ cineyy: 來一份魚骨高湯再加少許糖酒… 05/18 13:16
→ yaki: 海產攤、小吃攤、自助餐 味精跟糖都是重要的調味料 05/18 15:12
推 OpenCard: 曾經殺過兩隻七彩大龍蝦，只有加洋蔥。 05/18 15:28
推 sky125a: 要加味淋，這是味增湯一定要加的 05/18 15:42
推 immigo: 推熬蝦湯 05/18 16:04
推 we779982002: 以前漁港裡餐廳的做法，就是柴魚精干貝精味精…當然 05/18 18:09
→ we779982002: 有使用天然食材的餐廳啦，只是用這種調味料的也不少 05/18 18:09
推 dada0416: 要加ㄧ點米酒 05/18 20:37
→ aureliechen: 欸～～～我剛好最沒法接受原po愛的那種口味 05/18 22:19
推 tact: 我自己覺得好喝的味增湯關鍵是扁魚 05/19 00:30
推 xaerolai: 我味增湯都不放味曾與豆腐改放菜頭排骨酥用肉燥提味 05/19 11:10
→ xaerolai: 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像 05/19 11:11
推 ccuv: 市場那種粗味增才夠味 05/19 12:07
推 happyennovy: 洋蔥+芹菜+紅蘿蔔當湯底, 然後味噌選偏甜的西京味噌 05/20 06:58
→ happyennovy: 試試看 05/20 06:58
→ happyennovy: 我煮湯從來沒加過湯, 但是我老公和朋友都說很甜 05/20 06:58
→ happyennovy: 用書菜花時間去熬很重要 05/20 06:59
推 ting0522: 加冰糖！量自己抓 05/20 09:12
推 sunofking303: 用工研+一堆洋蔥+豆腐+一點醬油 我喜歡偏甜味噌湯 05/20 12:22
→ sunofking303: 而且很便宜～ 05/20 12:22
推 ylp272: 味素加一點，天壤之別 05/20 12:52
推 surflove: 要加糖和味霖，選白味增 05/20 14:40
推 Legojiang: 蝦殼 帶頭去熬 非常鮮甜 可以試試看 05/26 09:36
推 cassiopiea: 之前餐廳師父教我 加一點點花生醬 但味道不能多 要不 05/26 16:58
→ cassiopiea: 會被吃出來 但湯會更香濃 05/26 16:58