Re: [問題] 電鍋炊飯好吃的方法？

[cumim (小茴香)]

平常潛水這麼久，終於有可以分享（獻醜）的時候了

我超～～～愛做炊飯

一鍋有肉（豬／雞／魚）、有菜（菇菇、高麗菜、小玉米筍）、有飯，

根本是自以為健康的懶上班族救星XDD

調味方面用醬油代替鹽，

少油少鹽不等於無油無鹽，適當的提味會增加食材美味度 ^.<



以下分享炊飯食譜（均二人份，一人份用半杯米即可）

a.蕃茄炊飯系列


備料：米1杯、蕃茄2顆、鮭魚適量、菇菇/高麗菜或任何你喜歡的菜適量
      醬油、橄欖油(或任何食用油)

1.米1杯洗好放內鍋，水依米的比例放略略少一點
 （因為等下要加一匙醬油，而且菇菇/高麗菜會出水）

2.蕃茄兩顆切八段丟進去（蕃茄控可以再多一顆）

3.鮭魚切八段丟進去

4.菇菇/高麗菜切八段丟進去

5.一匙醬油一匙橄欖油倒進去

6.外鍋加水，跳起來後再悶15分鐘，上桌前攪拌均勻讓飯都沾到蕃茄
  （如果擔心魚肉碎掉，可以先把魚肉夾出來，飯攪好再鋪上去）

註1、我猜原po可能是沒有攪飯，才會覺得飯是飯蕃茄是蕃茄

註2、鮭魚本身油油的，不另外加橄欖油也ok

註3、鮭魚的位置可以換成鯛魚、豬肉絲、香腸，都很好吃
註3、鮭魚的位置可以換成鯛魚、豬肉絲、香腸，都很好吃

     香腸的話，功夫一點可以先煎一下再切片，懶的時候就直接切了丟進去

     豬肉絲可用醬油抓一下再丟進去，懶的話直接丟也無妨

註4、重點是放你喜歡的食材，有愛怎麼樣都好吃

註5、一度忘記放醬油，補救是在6.的時候，加一匙醬油攪拌均勻

     我沒有加過鹽，如果要加鹽，建議放在步驟5，跟飯一起煮



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b.麻油炊飯系列

備料：米1杯、薑適量、豬肉絲適量、喜歡的蔬菜適量、麻油、米酒

1.米1杯洗好放內鍋，把平常放水的部分換成米酒

2.薑切片，拿另一個鍋子不放油乾煎到薑味跑出來，
2.薑切片，拿另一個鍋子不放油乾煎到薑味跑出來，

  倒兩匙麻油，下豬肉絲，翻一下

3.把2.整鍋鏟起來放進1.裡

4.蔬菜切八段丟進1.裡

5.外鍋加水，跳起來後再悶15分鐘，加一匙米酒攪拌再上桌

註1、1.的步驟也可以只放水不放米酒

註2、5的步驟也可以不加米酒

註3、豬肉的位置可以換成雞肉(最好無骨)、鯛魚片，其他我沒試過

註4、這個等於是沒有湯的麻油雞，據說麻油雞不加鹽，所以我也沒放



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c.奶香炊飯系列
c.奶香炊飯系列

備料：米1杯、有鹽奶油、豬肉絲、蔬菜

1.米1杯洗好放內鍋，水依米的比例放

2.有鹽奶油丟進去

3.豬肉絲丟進去

4.蔬菜切八段丟進去

5.外鍋加水，跳起來後再悶15分鐘，攪拌再上桌

註1、這個版本本來只是為了銷掉不知哪裡來的安佳有鹽奶油，意外好吃

註2、奢華版可以在1.時，把水換成牛奶




以上三系列，不吝獻醜，


最近為了銷耗公司送的茶葉，想開發茶香系列，

如果成功再跟大家分享 :)



※ 引述《PYUMI (溯水)》之銘言：
: 最近已不太想吃油膩的外食，
: 心血來潮弄了個電鍋自己煮飯；
: 本來想說可以做個整顆番茄飯、或者是照著食譜上加些料之類的菜飯，
: 但連試了三天都發現每次煮完，
: 飯仍是飯、番茄仍是番茄、總之不像平時炒飯那樣可以將所有食材充分拌勻混合入味，
: 甚至淡而無味orz（我沒放油，放鹽巴進生米感覺也不對）
: 想請問大家平常用電鍋蒸出來的飯真的能像食譜上面那樣好吃嗎？
: 有沒有使菜飯更好吃的方法？或者是加甚麼料的問題？
: （我用的料大概是紅蘿蔔、豆苗、青蔥、菇類，
: 然後上面會再蒸盤雞肉或海鮮之類的）
: 謝謝大家

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推 colaidodo: 感覺非常好吃啊!!!請問水量妳都怎麼抓呢？
水量跟米有關，比如說之前買到一包1:1.5

就是一杯米加一杯半水，放好後用湯匙挖兩匙出來

一匙的空間給醬油、另一匙給蔬菜出水用

※ 編輯: cumim (1.160.121.97), 05/22/2016 21:39:36
推 kappa1205: 我的炊飯可以增加新食譜了！謝謝
推 ava2014: 想請問如果用三人分大小的電鍋做會不會爆出來?
沒試過欸~~~

建議先放少份量試試看，我覺得要擔心的不是爆出來而是不會熟=.=

推 ccnowhat: 謝謝分享～～我也愛炊飯～～好方便！
※ 編輯: cumim (123.194.195.171), 05/23/2016 12:11:08
推 mayoxx: 好感謝食譜與水量分享！
推 ug771: 推啦，我也超愛炊飯，上班族的好朋友。