[問題] 南瓜凍沒有凝固，求補救方法

[elsia (艾兒希雅)]

今天把吃不完的南瓜打成泥加了牛奶想做南瓜凍，
用網路上找的方法，差異是他用的是吉利丁我用吉利t，
也可能是我的比例抓錯了。
想請問各位，這樣可以重新加熱再加吉利T嗎?
吉利T是否可以以加熱到沸騰使他溶解？
看網路上說吉利丁不行超過八十度，會有怪味，
吉利T也是嗎？可是我隔水加熱都沒完全溶解，
會不會可能是這步驟錯了呢？

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→ Junchoon: 吉利T要煮到完全沸騰才能溶解展現出凝結力
推 goldtea: 丁和T是完全不同的兩種東西，先搞清楚你加的是啥
→ goldtea: 丁不能煮沸  T一定要煮沸  口感有些不同~
→ elsia: 謝謝j大與g大，再請問兩位若我是用吉利t可否重新煮沸增量
→ elsia: 補強呢？
→ Junchoon: 可以，不過如果你原本比例就差不多了在加粉可能會太硬
→ goldtea: 就瘋狂再煮滾一次吧！
→ goldtea: 本來比例是對的就不用再加了
→ goldtea: 話說~裘好久不見
推 miniwin: 我做了幾次的檸檬凍，口感是中華愛玉的口感，水300cc：吉
→ miniwin: 利T5g,每增加100cc水，吉利T增加1g。吉利T需要煮80度以上
→ miniwin: 才會完全溶解。
→ Junchoon: 樓上大大很難遇到啊 XD
推 miniwin: 吉利T不用隔水加熱，我都是吉利T+水，一起煮到80度以上，
→ miniwin: 有一次還忘了顧火，不小心煮到100度，感緊關火降溫，檸檬
→ miniwin: 凍一樣有成功。
→ Junchoon: 吉利T一般是沸水下去煮，而且要讓他沸騰一陣子才能完全
→ Junchoon: 分散才能有最佳凝結效果啊啊
推 miniwin: 是這樣呀，我找的食譜都只說煮80度就可以關火，害我那次
→ miniwin: 煮到100度有點擔心失敗，上次有看到一個食譜說，吉利T粉
→ miniwin: 直接加到水裡直接攪拌完全不會結塊，一樣會成功，搞得好
→ miniwin: 亂，到底有無加熱有什麼差別。
今天重煮，煮滾後終於凝固了～～～不過m大，我的吉利t加到水裡就結塊了說～
※ 編輯: elsia (118.167.186.28), 05/29/2016 16:42:53
推 miniwin: 我的也是，粉加到水裡就是會有結塊，我也不清楚為何那食
→ miniwin: 譜說攪一攪就會散了，不過我沒有實驗精神，還是選擇加熱
→ miniwin: 這方法。