[食譜] 黃金起司饅頭

[seaman520 (艾佳熙)]

黃金起司饅頭
http://imgur.com/KNlH59V

奶素可食，無糖無油，用自己培養的天然酵母製作，分享給各位大德。

家人都喜歡起司，所以我就用全麥天然酵母種和起司做了起司饅頭給家人吃。

只是家人好像不太能接受有點偏黃的饅頭，我只好跟他們解釋是因為全麥酵母種的顏色導
致原本應該是白色的鮮奶饅頭，會帶點咖啡色的感覺，不過這是純天然的啦。

在這邊分享作法給大家，讓大家都可以最安心又健康的饅頭給家人和最愛的人吃。

原料
未漂白粉心面麵粉90% 約900克
冰鮮奶40%           約400克(不夠在自行添加喔)
全麥酵母種20%(粉水1:1)約200克
起司片數片

什麼？沒有糖、鹽和油嗎？就這麼簡單？沒錯，因為父母上了年紀無糖無油的配方會讓他
們比較沒有負擔，就算是多吃了一顆，也比較不用擔心有其他的負擔。

作法很簡單，只要將饅頭揉至三光，靜置醒麵10分鐘，然後用擀麵棍反覆桿折三次，到表
面會亮亮的就可以捲起來，再切成要的大小，發酵至適當大小，加上起司片蒸一下，就大
功告成，全程快的話不用一小時就可以完成喔。因為現在夏天天氣熱，發酵超快的，大約
15到20分鐘就可以蒸製嘍。

小提醒

夏天容易過發，所以麵團的溫度一定要低一點，也要縮短發酵時間，過發饅頭蒸製完
的時候容易扁掉塌陷喔。

希望大家也都能吃得健康，做的快樂，感恩您。

http://0rz.tw/kjwWN

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推 richmimi: 請問全麥天然酵母種怎麼做啊
→ seaman520: 我的部落格裡面有，可以參考看看，感恩。