[食譜] 雙色抹茶饅頭

[seaman520 (艾佳熙)]

雙色抹茶饅頭

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天氣真的好熱，熱到都睡不著。都還沒有過端午節，現在的天氣就像夏天一樣，真的很難
想像真的夏天來臨的時候會有多熱。

之前就有做過抹茶口味的饅頭，今天想說做一點簡單又吃得下去的饅頭，想著想著就決定
把抹茶和鮮奶饅頭結合，聞起來還蠻可口的，只是抹茶的顏色沒辦法做到跟外面麵包店一
樣鮮豔的綠色，賣相真的不好啊。

連家人都說你那裡面灰綠灰綠的東西是加了什麼，我回答抹茶，家人還很吃驚地問我｢你
的抹茶粉是不是壞掉了，不然為什麼是這個顏色？？｣頓時我臉上三條線，只好拿著饅
頭要他吃吃看，終於濃濃的抹茶味消除了他的疑慮。

不知道有沒有人知道哪裡可以買到天然沒有加色素，顏色卻是翠綠色的抹茶粉，貴一點沒
有關係，畢竟是家人要吃的，用好一點的原料也是值得的，歡迎朋友們跟我聯絡。

接著分享作法

原料
未漂白粉心麵粉(中筋麵粉)400克
冰鮮奶150克
全脂奶粉30克
抹茶粉20克
砂糖20克
全麥酵母種200克

1.首先將除了抹搽粉和液體類之外的原料倒在桌上，築起粉牆，然後將液體材料全部倒在
中間，用雙手慢慢扮均勻，接著揉到三光的狀態。

2.稱重將麵團平分為兩半，將其中的一半加入先前的抹茶粉繼續混合均勻。

3.鬆弛醒麵10~15分鐘。

4.將兩個麵團分別用擀麵棍桿開，三折再桿開，同樣的動作分別要三次。

5.最後將兩個麵團分別桿開，相疊在一起，捲起來，用刀子切一切，就可以發酵準備蒸製
了。


6.發酵大約30分鐘，因為發現全麥酵母種的活力有些下降，所以拉長時間，要不然應該只
要15~20分鐘就可以用冷水開始蒸製。

7.蒸製時間從開始有水蒸氣時開始計算，大約15分鐘，用大同電鍋一樣，一杯水就可以，
到他自己跳起來，繼續悶個5分鐘，再慢慢開蓋，千萬別一下子掀開，會看到熱脹冷縮的
原理在你眼前發生。

謝謝觀賞。

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※ 編輯: seaman520 (114.41.59.227), 06/03/2016 09:26:20
推 french1089: 看起來好好吃!
推 camelliantua: 感覺很好吃耶！
推 gumii: 我從日本帶回來的抹茶，做出來也是接近這個色。
推 xulu0: 好想吃吃看