[問題] 如何煮出雞湯塊的味道

[jtest2010 (摳咪塞)]

最近煮了雞湯
因為沒時間去熬雞骨所以試了雞湯塊
一試發現味道驚人
那個香味是以前燉了好久雞骨也沒辦法有的味道
想請問各位神人雞湯塊煮湯那種口味要如何用天然食材調理出來呢

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推 aureliechen: 那是化學的捏～～
推 t11223342002: 我反而很討厭雞湯塊的味道耶...
推 abcdefg0909: 不喜歡雞湯塊口感，寧願辛苦點 自己熬，或是簡單煮
→ abcdefg0909: 雞湯就好。
推 OlaOlaOlaOla: 排骨，高粱，乾海帶，雞半隻帶爪，金華火腿，蛤蜊。
→ OlaOlaOlaOla: 大概這樣吧，下重本就再加放干貝、鮑魚、猴頭菇，味
→ OlaOlaOlaOla: 道會更鮮甜，肉類都燙過一次，金華火腿要燙過後刷，
→ OlaOlaOlaOla: 切記水滾燙過就好，之後，連排骨送進電鍋蒸，外鍋兩
→ OlaOlaOlaOla: 杯水，蒸完後，肉類下鍋開始熬，小火慢燉三小時，海
→ OlaOlaOlaOla: 鮮與其他後下，繼續兩小時。
→ OlaOlaOlaOla: 詳細材料我要回去翻筆記才知道，不過大致上料要佔鍋
→ OlaOlaOlaOla: 子一半，水要蓋過料，八九不離十。
→ OlaOlaOlaOla: 放海鮮就是取鮮味，靠金華火腿提味。這樣炮製，五個
→ OlaOlaOlaOla: 小時。
→ OlaOlaOlaOla: 鹹味自調，越鹹越鮮，但仍適當就好，照理來說，金華
→ OlaOlaOlaOla: 火腿的鹹應該能把味提出來，不過我吃重鹹。
→ OlaOlaOlaOla: 台北有一家驥園，賣的雞湯很好喝，味道夠重，追求重
→ OlaOlaOlaOla: 口味可以試試看，也省去五個小時的功夫了。不否定雞
→ OlaOlaOlaOla: 湯塊的便利性，但是要熬出那種化學配的鮮甜就是這麼
→ OlaOlaOlaOla: 費工，很麻煩的。
→ OlaOlaOlaOla: 附註：干貝與鮑魚是乾貨，鮑魚要用還有一個泡發的程
→ OlaOlaOlaOla: 序，相當麻煩。建議用猴頭菇，比乾鮑便宜不少。
推 dystocia: 謝謝樓上提供的方法!!!筆記ing
推 matuser: 如果要熬出市售雞湯塊的味道，不用動到金華火腿或干貝這
→ matuser: 類厲害的食材，一大把柴魚片+2大片昆布+4-5朵大乾香菇+帶
→ matuser: 皮雞胸+一碗蛤蜊，熬1公升高湯應該沒問題，對了，最重要
→ matuser: 是熬之前就要加2-3克的鹽，這樣鮮味才會出來
→ bli1348: 樓上那已經不是雞湯了
推 superbigyoyo: 你會覺得雞湯塊好喝那是因為你吃不出雞肉原本的味道