[問題] 求救~失敗的紅酒燉牛肉

[wangping (年終出清)]

昨天中午做了紅酒燉牛肉
但......今天一吃，酒味太重，剩了一大鍋
想請問版上高手如何拯救它

[ 原本做法 ]
1  鍋內食材擺放順序如下：
     切粗絲洋蔥
   滾刀邊紅蘿蔔
   滾刀邊馬鈴薯
     切塊牛肋條 (抹上黑胡椒粉)
      去皮蒜頭

   每層放些橄欖油
   最後放入一大瓶紅酒，約600CC

2  靜置冰箱 5 小時後
    撈出蒜頭 & 牛肋條
    鍋子內煎熱 & 定型後，取出

3  用鍋內的油，將洋蔥炒軟
    再依序放入馬鈴薯 & 紅蘿蔔

4  放入剩餘浸泡的紅酒湯汁
    加入牛肋條、去皮切小丁的蕃茄

5   小火燉 40 分鐘
     加入黑糖 2 大匙
     加入塩巴 3 小匙

6   燉好之後，不開蓋靜置爐上 2 小時
     (用橡皮筋綁好鍋蓋，更密封)

7  待涼，冰入冰箱

8  今天傍晚才拿出加熱

圖片如下~
http://i.imgur.com/kWrMZGq.jpg
http://i.imgur.com/9dg8jJX.jpg


但......一整個都是酒味呀！
請問，要怎麼救它？？
謝謝~

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推 chenhsiutsai: 燉到沒酒味阿XDDDD
→ tra: 加熱後 ，用明火燒掉酒精
→ talesr: 燉40分鐘夠嗎?
推 btfy: 燉40分鐘不夠。燉久一點酒精味就會變少了。怕乾就加點水再燉
推 mamaway: 可以放入烤箱低溫烤到味道融合
推 hangten777: 40分太短，燉夠久不會有什麼酒味
推 chenhsiutsai: 我之前看奧利佛都煮一煮丟到烤箱在小火烤一小時
推 reya1017: 油太多了  可以撈掉一些   開鍋蓋小火蒸發一些酒精
推 sacist: 再煮一煮把酒精燒完或蒸發
推 furuuchitw: 烤箱真的很好用，我也是烤箱做成功
推 hyghmax1202: 色澤怪怪的 紅酒燉牛肉應該是醬色濃吧@@？紅酒燉牛肉
→ hyghmax1202: 要燉久一點 40分鐘是壓力鍋的時間吧@@？
推 adob: 加點蕃茄糊顏色會比較好看
推 weiweimouth: 不知道為什麼感覺像烏骨雞雞酒lol
→ wangping: 樓上的...我也這麼覺得...
→ wangping: 好像燒酒雞，吃完有微醺的FU！
→ wangping: 撈油、小火慢燉、加鹽糖
→ wangping: 希望等下有好結果
推 enjoyfafa: 我昨天也燉了一鍋失敗的變成RAGU...不過40分鐘太少啦!\
→ enjoyfafa: 我燉了3小時，以前經驗都是至少要燉2小時肉才夠軟
推 greedystar1: 我以為是薑母鴨 那個顏色
→ wangping: 肉變軟了！終於~
→ wangping: 味道有融合些了，酸味降低，感動！
→ wangping: 家人可接受酒味，就不用火燒了
推 ararthur: 我自己經驗牛肋時間是比牛腱短啦 不過應該也要1.5hr以上
→ ararthur: 其實照傳統食譜 紅酒燉牛肉台灣人的確口味不合 需要調適
推 aureliechen: 煮的時間太短啦
推 justalittle: 加點蕃茄糊和伍斯特醬調味調色
→ wangping: 公公說，要煮麵來配~(哈哈！)
→ wangping: 看來合他胃口
推 s130909: 要用以黑胡椒調味過的奶油馬鈴薯泥搭配
推 magicmegtsai: 想到之前的咖哩文 xD
推 joker89: 我是用陶鍋燒一個半小時以上，味道才會濃醇
推 skipfocus: 我爐子+烤箱花兩三個小時才完成
推 lightfood: 下紅酒時用中大火滾酒精比較快揮發
推 yuyumemory: 要多ㄧ些番茄
推 leo2008: 個人覺得酒太多了，我一般大概200cc就差不多了