[問題] 熱鍋

[twochen123 (喜歡這樣的關係)]

想請問一下各位板友，熱鍋是怎麼看鍋子熱了沒呢?

昨天才知道一個說法，是滴幾滴水下去試，確認有熱再加油

覺得滿有趣

我是黑暗料理師，都只是肉眼看看，覺得等不及就放油了 xD

想問這個作法的好處是?真的很多人會滴水來測嗎?想知道大家都怎麼看鍋子熱了沒

應該算是想統計一下，會滴水測熱鍋的比例 XD

另外，

昨天得知後，立馬試了煎魚，確認水已蒸發，可是魚一下冒好多白煙，整屋子都是QQ

跟這個新方法有關嗎?

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→ OrzOGC: 鍋鏟上的水甩一下就好啦,不用特意去滴啦,你的魚太濕了吧
→ twochen123: 魚 該不會退冰後要用衛生紙擦吧> <我沒有洗魚阿
→ shengyeh: 我會滴水確認  真的後來就很少沾鍋了
推 shengyeh: 不過魚下鍋 還是擦乾  不然溫度驟降 還是會沾
推 mswinnie: 我不滴水直接看太陽油紋。食物下鍋前用紙巾擦乾，水煙
→ mswinnie: 比較少。
推 fifybl: 沒有洗魚還是要擦乾，如果怕煎不美就塗層蛋汁或沾薄粉，也
→ fifybl: 比較不會冒煙不會亂噴
推 janisyu: 滴水確認，熱鍋才放油，有油紋下魚，我用膳魔師白鐵鍋
推 janisyu: 魚要擦乾，這樣煎不會沾鍋，有水會噴油而且容易沾鍋
→ ffreakk: 魚要用廚房紙巾擦,才會留屑屑在上面,我都丟下去搖一搖,確
→ ffreakk: 定魚在鍋子中間,喔,忘了子的事.先放魚->蓋蓋子->搖到中間
→ ffreakk: 為了避免意外,再說明一下,1.小搖鍋子,讓油的面積大一點
→ ffreakk: 2.把魚溫柔的滑下鍋(不能用丟的)
→ ffreakk: 3.蓋蓋子 4.油溫夠的話,搖鍋子可以把魚搖到正中間
→ ffreakk: 另一招是把鍋蓋當盾牌,另一隻手可以拿鍋鏟調整魚的位置
→ OrzOGC: 盾牌+1,我也常這麼做...
推 jcorange: 滴水 好像真的是最常用的方法 或是會貼近一點去感受溫
→ jcorange: 度