[問題] 很挫敗的採購經驗，有人也是這樣嗎？

[lilqueenie (queenie)]

開始自己煮菜約3年，搬到桃園八德也是三年。所以採買食材以附近的大湳市場為主。

三年來試了好多豬肉攤，只有一家曾買到滿意的豬肉及排骨。但是這攤後來幾次還是買到
不新鮮的肉。我指的不新鮮就是有臭味。一般新鮮的肉是沒味道的。

甚至最近天氣熱，買到臭排骨臭絞肉，回到家立馬丟掉已經3次了。覺得很無言，大市場
很多肉攤，總不可能每家都這樣吧～後來想想也許是我一附新手臉。所以挑隔夜的賣我??
?甚至爬文有人推的店家更是讓我列為黑名單。那味道客家話叫[臭風]，我簡直快吐了。

我爸跟大嫂說不新鮮的肉比較白，是啊～我幾乎買的都是比較白的肉。所以我現在是要加
強自己挑選的能力才能改變這冏境。

再說從小吃鄉下新鮮豬肉的我，大賣場的肉我幾乎是不曾覺得好吃過。我婆婆從鄉下買來
給我的肉，我不誇張的說不需太多調味就很好吃。我的標準是這樣，這要求太高嗎？

今天為了不毀了我的竹筍湯，所以改用雞肉來煮。但是雞湯的味道跟排骨比起來似乎沒那
麼契合，加上本人對於肉的腥味非常敏感，因此我後來加了兩支蔥段一起煮去腥。沒想到
有意外的火花，變的清甜且香味十足。因此我的竹筍蔥段雞湯成功!!

問題是，高手媽媽們可以提供挑選技巧嗎？



討論熱烈補充一下:
台糖豬大潤發有冷藏的，如果去賣場我也是挑台糖，但是沒注意是否有冷凍的。冷凍台糖
肉全聯有。冷凍有會有排骨嗎？沒注意過，下次去看看。

肉攤的部份，我強大的婆婆偶爾來時會去大湳市場，有找到一攤很不錯。但是我9點去時
排骨類全數掃光。只買到肉，但是真的是很不錯。我有兩個小小孩，早起會吵醒並會擾亂
他們作席，因此我找到方法了！老闆說早上5:00~6:00打電話去請他留。真是太好了。

然後我跟先生都是鄉下長大的小孩，確實新鮮肉品煮起來就是不一樣。但是經過太多的雷
後，我也會買賣場的肉，雖然排骨常吃起來粉粉的(我先生吃，我從不吃，本人對紅肉的
味道特敏感)，但至少不會臭掉，因此結論就是買不到新鮮的就不要冒險了吧～賣場也是
可以的。
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※ 編輯: lilqueenie (111.241.88.74), 06/18/2016 23:24:45
推 mukey: 聞聞看 摸摸看 找有冷氣的店 早起 保冷袋
→ mukey: 不是媽媽 可以回嗎……
推 kzzoz80: 太扯了  你可以直接嗆明給我新鮮的那天買的回去都臭了
推 NEXTSTEP: 推樓上，但應該要在那攤聚集很多客人的時候大喊，喊完就
→ NEXTSTEP: 走掉
→ NEXTSTEP: 這種人就盡量別再給他賺你的錢了
推 junebabyPTT: 早起去買試試，找有冷藏箱的肉攤；有些豬的豬腥味重
→ junebabyPTT: 試試跑活水
推 aronchu: 我大學也都自己開伙 去市場買菜都會被騙.....絞肉給我超
→ aronchu: 肥又不新鮮QQ
推 meisterhaft: 去那種整間店有很強冷氣生意又很好的肉店
→ Pinnacat: 我覺得竹筍排骨(雞)湯對我的難度不再去腥，而是要讓竹筍
→ Pinnacat: 不苦XD
→ Pinnacat: 絞肉的話我現在都不買絞好的，都是直接選整塊的肉再請老
→ Pinnacat: 闆現絞，因為我比較喜歡梅花絞肉
→ lilqueenie: 我是買綠竹筍，然後要買彎彎的比較不會買到苦的。逆
→ lilqueenie: 紋切薄片就會很好吃。
推 shuoshuo5524: 竹筍湯放幾粒米下去一起煮就不會苦哦～
推 Pinnacat: 到傳統市場挑肉的時候，可以拿起來聞看看、用手摸看看
→ Pinnacat: 大概都可以減少買到不新鮮的
推 kzzoz80: 今天買一大塊梅花肉請店家切肉片 真是好吃到爆
→ kzzoz80: 新鮮的肉不會有腥味 而且會有很多肉汁 不會乾乾的
推 sonicart: 有冷氣很重要，夏日買菜最好自備保冰袋在購物袋中
→ Junchoon: 不要再迷信溫體豬肉了啊...
→ medama: 早點去買啊 一大早市場剛開就去
推 wolfplay: 在賣場買肉有問題還可以退 菜場誰鳥你..
推 winered: 所以我都買電宰冷凍豬 溫體豬地雷太大懶得冒險
推 veryloveyou: 去好市多買
→ Madelaine: 到超市買的話我會買台糖豬肉
推 miniwin: 冷凍豬才新鮮，溫體豬都不知道長溫放多久了
→ miniwin: 常溫
推 happy80228: 現在有急速冷凍技術了，冷凍豬肉不見得會比市場差，有
→ happy80228: 次家人在市場應該是買到公豬肉，騷味太噁，最後都倒掉
推 tinny0710: 曾經看過凌晨一兩點豬肉就被放在菜市場，所以後來幾乎
→ tinny0710: 不買溫體豬了，尤其是夏天…
→ x6urvery: 我也住這附近 經驗不夠的我 直接去大潤發買了
→ x6urvery: 市場買肉只有像我媽 那種老經驗會挑的才敢買
推 miawyu: 夏天買豬肉 如果不是六點早起去市場的話，寧可買台糖的冷
→ miawyu: 凍豬肉，過八點就不買了，何必賭運氣哩
推 miawyu: 還有一個牌子噶瑪蘭黑豚的品質也是很穩定
→ opm: 天和的可以試試...
推 shengyeh: 大賣場的台糖豬肉還不錯啊
→ shengyeh: 大賣場裡滿多可以選的  可以試試 不要預設立場
推 neverpuzzled: 我也只在大湳買菜耶，還不知道怎麼買肉，肉都只買CO
→ neverpuzzled: STO
推 a0913: 所以我肉類不敢在市場買，寧願costco買起來凍
推 SunnyMiu: 買台糖豬肉+1 在市場買的都會有味道
推 elims: 我很菜，但我寧願去超市買冷凍的比較安全
→ kvankam: 溫體豬買回家也是放冰箱 買這種玩意意義在哪
推 lovy: 好扯喔 我也是一臉菜逼巴 但是在傳統市場買雞豬肉類都挺新鮮
→ lovy: 買魚則非常容易踩雷 給原PO拍拍 另我買過超市的冷藏冷凍豬肉
→ lovy: 只能說好難吃...
→ tinkatinka: 我家住菜市場隔壁 凌晨一兩點都會聽到屠宰豬丟到攤頭
→ tinkatinka: 的聲音 我家人只跟熟店買 知道他們的豬天亮以後才殺的
→ tinkatinka: 。
推 Esperanto: 想請問是幾點去買的？
推 BEN8712: 挑肉給老闆絞。目前只有買貴沒買壞的經驗，但發現生意最
→ BEN8712: 好的肉販，肉最新鮮好吃！（（圍著滿滿的歐巴桑歐里桑
→ lilqueenie: 我大概是9點左右，都是星期六去買，因為要先弄好兩寶
→ lilqueenie: 才有時間買。
推 ttuys: 我也是買台糖
推 diorbear: 台糖、信功
推 cannibal: 我覺得台糖的有腥味，菜市場比較好，看哪攤長輩多就去
→ cannibal: 那邊
推 ptthaw: 最近的豬絞肉用來做餡料都瘋狂出水Q_Q
推 kzzoz80: 我在市場買到回去出一堆水的也都拒絕往來戶
→ cineyy: 不太會挑或沒辦法一大早去，買台糖的至少不會臭，抗生素檢
→ cineyy: 驗也有確實…說真的買的時候先聞看看啊，聞起來不對的不要
→ cineyy: 買，顏色其實有很多方法造假-_-，路途較遠可以帶冰袋的或
→ cineyy: 小冰桶，保溫幾小時沒問題的
推 Esperanto: 這種氣溫9點其實不太ok，特別是如果沒有冷藏設施。
推 ooQss: 不敢買攤販的，只要是肉一直都買冷凍的
推 justplay258: 我老家也在八德 大湳市場有固定在買的肉攤 只是要問
→ justplay258: 看看老媽
推 orara: 我家也在八德  我媽買了2x年沒聽她抱怨過耶 XD
推 shinedream: 台糖評價好高喔，請問要在哪裡買?台糖量販店?還是大
→ shinedream: 賣場就有?
推 miniwin: 台糖肉品只有台糖賣場有賣，真的好吃，可惜據點少
→ winered: 全聯冷凍櫃就有台糖了  只是品項不多  絞肉 肉片 排骨
→ winered:  而已
推 shinedream: 幸好台糖跟全聯沒有很遠，下次我也要來買買看，謝謝
推 zitotw: 夏天要早點去買
→ zitotw: 豬隻半夜兩點左右就丟到攤位上了
※ 編輯: lilqueenie (111.241.88.74), 06/20/2016 13:11:07
推 nike1749: 雲林快樂豬不錯
→ cineyy: 愛買大潤發都有賣台糖豬肉，家樂福不確定，大潤發品項較多
推 ytwok: 我都特別去肉品專賣店買
→ squirel0206: 大湳市場的強項是蔬果，南門才是肉類
→ eva19452002: 傳統市場坑殺新面孔不是常態嗎？
推 ISDP3: 半夜二點買的溫體豬，真的很好吃。早上九點才買，很恐怖！
推 echot: 豬肉可以試試某條小路賣雞捲旁的，是黑豬肉，不過我嘴巴沒
→ echot: 那麼刁，已經搬走一陣子了所以不確定還在不在。肉類還是要
→ echot: 儘早去買。在大湳市場買了幾年菜，品質不好的機率真的蠻高
→ echot: 的，曾買過回家中午就吃卻臭掉的鴨胗、煮湯後濃濃腥味的土
→ echot: 雞腿。菜類我也覺得不是很新鮮耐放，反而大潤發的葉菜還好
→ echot: 些。現在搬到有小市場的城市，小市場反而好買有人情味又新
→ echot: 鮮便宜。
推 afria: 大賣場還有活菌豬，快樂豬，都很好。拜託大家不要跟我搶台
→ afria: 糖豬....
推 ruby0830: 信功很好吃，但貴又不好買
推 breask: 我豬肉都直接在台糖網站買，只是買之前要清空冷凍庫，有
→ breask: 的豬肉攤賣的比台糖還貴...
推 xulu0: 要擺臭臉裝懂，以前大學時都一張呆呆的臉去買，很好凹又很
→ xulu0: 好騙，後來不懂也要裝懂，擺臭臉，眼神犀利，攤商老闆就變
→ xulu0: 老實了
→ gji4: 你怎麼會覺得這個板都是媽媽呢？
推 zoey0803: 如果你的臉看起來夠年輕，推薦跟買完菜的阿婆們搭話
→ zoey0803: 問問他們推薦哪攤的豬雞魚，更熱情一點的還會帶著你去買
推 ashiang: 我也是選人多的攤位買，還會在旁邊看別人怎麼買才跟進
→ lilqueenie: 回g大，很抱歉因為我是當媽媽後才開始開伙，應該說才
→ lilqueenie: 有自己的廚房可下廚，所以自然而然的把媽媽放嘴上了，
→ lilqueenie: 抱歉。
推 misakimisaki: 之前黃昏市場買都不錯說 當然也是有踩雷 但是老闆都
→ misakimisaki: 還不錯