[食譜] 水煮魚。輕盈的夏日海味!

[beareni (Sisi)]

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/06/blog-post_19.html

新鮮的魚最好用清蒸的方式來烹調，或者用水煮，最能保持食材本身的原味，再放些香草
或蔬菜提鮮，就是很棒的夏日海味!

【食材】
魚1尾
冷水半杯
鹽酌量
橄欖油1大匙
青蔥3支
薑約10片
香菜酌量
酸豆1大匙

【作法】
1.將魚洗淨撒上鹽、橄欖油備用。
2.水煮滾後放入薑片、青蔥鋪底，這樣可避免魚肉沾黏鍋底。
3.將魚放入鍋中，水量稍微蓋過魚身，小火煮10~20分鐘。
4.起鍋前5分鐘，放入酸豆(如果手邊沒有酸豆，也可以不用放)，這時試一下味道再酌量
放些鹽。
5.再蓋鍋煮5分鐘即完成，盛盤上桌前撒上香菜增加香氣。

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推 conanist: 水煮魚是一道有名的料理只是是麻辣口味的
→ cineyy: 水煮魚是麻辣的，上面滿滿都是辣椒…
推 jack52073: 水煮魚好像有很多種