[食譜] 鮮奶堅果饅頭(無糖無油)

[seaman520 (艾佳熙)]

http://imgur.com/7fI2DcU

今天跟大家分享鮮奶堅果饅頭，因為全家人都喜歡吃堅果，連朋友和親戚們也都喜歡，
所以一定要做出有滿滿堅果的饅頭給大家，然後又怕吃了會有負擔，所以不加糖也不加油
，都只用光泉乳香世家全脂鮮奶，營養少負擔。

http://imgur.com/vOga4Nr

不藏私，馬上分享食譜

粉心麵粉400g
鮮奶170g
全麥酵母種200g
葡萄乾、腰果、杏仁果、核桃、葵花子、南瓜子適量

作法：
1.將所有材料用雙手揉製三光，鬆弛5分鐘~10分鐘。

2.用擀麵棍橄開然後左右往裡面折，再橄開，總共三次。

http://imgur.com/cVZ96dy

3.最後一次鬆弛5分鐘後橄開，鋪上滿滿的堅果，最後捲起來，成圓柱形。

4.分割成適當大小，滾圓。

5.最後發酵約40分鐘(依天氣發酵程度有有所差別)。

6. 上爐。蒸製時間從開始有水蒸氣時開始計算，大約15分鐘，用大同電鍋一樣，一杯水
就可以，到他自己跳起來，繼續悶個5分鐘，再慢慢開蓋，千萬別一下子掀開，會看到熱
脹冷縮的原理在你眼前發生。

希望大家會喜歡，謝謝觀看。


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推 dabbyding: 推~自己做饅頭真的下料超豪邁~
推 girlonfire: 好棒
推 kawaiimon: 粉心麵粉是什麼呀？
→ seaman520: 粉心中筋麵粉，就是接近整顆小麥中間的粉。
→ seaman520: 大部分都是中筋的
推 otissh: 用ㄧ般酵母粉要用幾克呢？ 謝謝唷
推 kawaiimon: 謝謝原po解答，第一次聽到這種麵粉呢！我好俗喔～
→ seaman520: 2到3克就可以了。
→ glowfish: 請問一下，全麥酵母種是用什麼牌子的呢？有推荐的嗎？
→ glowfish: 先謝謝~
→ seaman520: 泉脈酵母種是自己培養的，沒有牌子喔
→ seaman520: 全麥