[食譜] 南瓜饅頭

[seaman520 (艾佳熙)]

南瓜饅頭，很簡單的成分，但是卻有很漂亮的顏色。

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粉心麵粉          1000g
南瓜泥             700g
自養天然酵母種     200g

以上就是南瓜饅頭的成分，不用懷疑，南瓜饅頭就是那麼簡單，不用加糖和油，也可以很
美味，吃得也健康喔。

以下是作法

1.前一晚先將南瓜削皮切塊蒸熟，用叉子壓成泥放在冷藏備用。

2.將所有材料混合在桌子上揉到三光(麵團光、手光、桌子光)。

3.靜置鬆弛10~15分鐘。

4.用擀麵棍擀開三折三次。

5.最後一次擀開後捲起來，分割成12等分。

6.發酵30分鐘。

7.用蒸籠冷水起蒸大滾後計時12~15分鐘，即可。


什麼是自養天然酵母種？就是自己用麵粉和水捕抓酵母，現在天氣熱，大約8小時到10小
時就可以進行第二次餵養。也因為天氣熱很容易壞掉，我這一次的酵母種壞了好幾次了。

另外在提醒大家，自行培養小母種只要顏色不對、味道不對、有發霉跡象，就全部都要丟
掉不能用，以免把不好的東西全部吃下肚子裡。所以怕麻煩的人可以去購買酵母粉來添加
，用量約1%。

謝謝觀看。




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推 dugu93: 很棒耶
推 ug771: 顏色可以這麼美
推 risa3333: 明天也來試試，好好吃的樣子
推 cindy30338: 請問原po一顆是多大
→ seaman520: 4兩喔
※ 編輯: seaman520 (114.41.60.85), 06/29/2016 10:35:27
※ 編輯: seaman520 (114.41.60.85), 06/29/2016 10:39:12