作者mykenmay (討厭下雨)
看板cookclub
標題[問題]自製冬瓜茶磚不反砂?
時間Wed Jul 6 21:22:46 2016
以前都在市場買手工冬瓜茶磚
(其實是冬瓜茶片,因為店家是用片狀冬瓜製的)
但今年都沒看到在賣,
又 google了一下好像不難,只是花時間,
剛好今天休假,就買了冬瓜跟二砂,
就想說自製冬瓜茶磚,這樣給小孩喝也比較放心.
我用了1400g的冬瓜跟等重的糖,
醃了約一小時後上瓦斯爐加熱,
期間都有不時攪拌,
熬煮了大概2小時,
也冒了大量的小泡泡,底都有點焦了
滴到水裡也不會散開,
就趕快倒進鋪了鋁箔紙的烤盤.
結果都沒有反砂變硬,
變成QQ軟糖的感覺,輕碰表面不會沾手.
這樣是失敗了吧?
如果拿去冷凍的話,可以變成軟糖塊來保存嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.115.234
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467811369.A.F89.html
→ Junchoon: 就當濃縮冬瓜糖就好啊，要會反砂可以故意灑一點細砂糖 07/06 22:24
→ Junchoon: 當作結晶的種來促使他反砂 07/06 22:24
→ sdiaa: 看過人家就這樣裝果醬罐 要用就挖一坨去跟熱開水拌一拌 07/06 23:16
推 S951118123: 冬瓜醬的概念 07/07 07:47
推 tatair: 冬瓜醬感覺很方便耶，也不用一次煮一大鍋，想喝就挖一坨 07/20 12:43
→ tatair: 還可以調整甜度 XD 07/20 12:43