[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬

[junQ (肥肉~~~~~~)]

http://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/449578889

Guacamole



最近酪梨好紅唷!! 我也跟風訂了一大箱

以前都不知道酪梨這麼昂貴, 好市多一袋五顆就要四百, 每次拿了都覺得我心淌血QQ


這次風災台東果農損失真的好慘重> <

買到便宜的酪梨希望也能小小幫到災民重建家園:) 以後還會持續購買!!



有人問我這麼多酪梨怎麼用, 那就趁機來放一下我超愛的Guacamole~~~

之前在墨西哥的廚房學的, 我做的超好吃的不誇張!!!

離職了之後主廚還問我之前是在裡面偷加了什麼,

為什麼後面的人做的都沒我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!!



其實很簡單, 所有的材料切一切喇一喇就好了

夏天旺季一天大概要做兩個box, 大概是四十公升吧, 可以裝六個小桶子

然後廚房裡會放一桶, 工作人員來來去去就圍在那裏用玉米片挖著吃,

一天可以用掉八箱酪梨, 光在那邊剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一個小時,

不是我在說, 去籽的那個動作超級帥, 要用力又要狠準,

朋友的朋友就砍到自己然後送醫院XDD (而且不只一個)(聽說還是長春藤的博士XDDD)



Anyway

要準備的材料有

A. PICO

(也是一種墨西哥的醬料, 我也不知道怎麼翻@@,

台灣好像常常翻成莎莎醬, 但其實莎莎醬又是另外一種做法)

1. 紅透的番茄(最好是橢圓的那種羅馬番茄)8個

2. 紫色洋蔥1個, 怕太嗆的話放半個就好, 我個人是很熱愛切洋蔥XD

3. 香菜1小把

4. 墨西哥辣椒Jalapeno(綠色大大一根其實沒狠辣)1根

5. 檸檬汁0.5顆

6. 鹽1.5茶匙

全部切成小丁狀,香菜可以切末

冰到冰箱拌一拌靜置一夜入味, 其實這個就很好吃了,

拌沙拉佐烤雞包墨西哥春捲或是用玉米片挖著吃, 熱量很低可以安心地大口吃!!



然後接下來就簡單啦,

B. 酪梨

酪梨2~4個

全部剖半, 去籽把肉挖出來然後用耙子搗成泥;

接著把上面做好的PICO倒進來再撒一小匙鹽攪拌均勻就可以了!!

台灣酪梨好像比較小顆, 喜歡creamy一點的話我可能會放到八個

好喜歡Guacamole剛做好很翠綠的樣子, 不過很快就會氧化了,

要吃的時候表層挖掉下面還是會綠的很鮮豔, 可以放心吃!!



Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春捲

再順便分享一下我最愛的海鮮酪梨豆腐沙拉

找一個透明的大碗(沒有也可以啦XD 只是為了漂亮)

挖一大匙Guacamole

疊上豆腐塊(三立方公分吧)

鋪上半個酪梨切丁

撒上一層PICO

鋪上煎好的蝦子干貝等等你喜歡的海鮮料



完成!!!!

夏天吃著個超級開心的, 很清爽熱量也很低, 希望你們會喜歡

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.213.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468307231.A.67C.html
→ babarinna: j我記得，酪梨熱量不低喔
→ junQ: 是的 酪梨整顆都是油脂 不過是很好的不飽和脂肪酸與蛋白質
→ junQ: 纖維含量也很高 很適合減肥的人當沙拉吃~
推 ug771: 推推ㄊㄨㄟ
→ babarinna: 我只是對你最後一句說熱量很低表示疑惑
推 conery: 1墨西哥辣椒哪裡可以買到
推 jingz: 請問有pico的做法？？
→ junQ: pico的做法就A部分壓~ 然後墨西哥辣椒可以在超市買到
→ junQ: 但我覺得也不用拘泥耶 喜歡有辣味的話放一般辣椒也可以
→ junQ: 一點點就好 墨西哥辣椒我在傳統菜市場跟超市都有看過
→ junQ: 青辣椒也行~
推 Rajia: 感覺超級美味