Re: [問題] 蔬菜(葉菜)保存的問題

[Scape (non)]

最近也很煩惱葉菜保存的問題

爬文順便借串發問一下

想請問版友們一個問題

那就是葉菜清洗過後在冷凍保存後水煮，會破壞它原有的營養素嗎？

我自己試驗過小白菜跟青江菜

都是把他切好洗好，水隨便甩一甩就放到塑膠袋裡封口後丟到冷凍庫去

要吃的時候水煮滾就把已經結成一大塊狀的蔬菜+冰直接丟到鍋子裡去煮3-4分鐘

吃起來是沒什麼不同，只是不曉得這樣可不可行

冰箱裡還有空心菜跟地瓜葉

也很想把他洗一洗切一切然後丟到冷凍庫裡面去...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.252.81
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470251591.A.4FB.html
推 fifybl: 冷凍損失營養素非常少，相比冷藏而言，如果口感可以接受，
→ fifybl: 冷凍是最好的保存方法
謝謝

這樣我可以安心把菜丟冷凍庫了

推 lovelyvv: 煮好再冰呢
推 huhubee: 煮好再冰，退冰菜會黑黑的。
※ 編輯: Scape (1.34.252.81), 08/04/2016 15:31:46
→ forfly: 葉菜類完全不建議煮好在冰，會變味又更容易壞
→ forfly: 還是現煮的好
推 zvezda: #1Its4rSM (cookclub) 這篇可參考一下 建議先汆燙
→ zvezda: 不過如果沒有凍太久應該是還好 但口感多少會影響
→ zvezda: 如果可接受就無妨