→ Junchoon: 燉煮水分很多，溫度頂多都100出頭而已，不用擔心 08/10 22:54
→ Junchoon: 高溫只有爆香那段時間會超過150而已 08/10 22:54
→ dolphin1984: 原來是這樣 感謝 ！！ 08/10 23:30
推 macher: 西餐廚師煎牛排也都燒到發煙 油也有品質之分的 08/11 00:12
→ happyennovy: 燉煮溫度大概都在80~120, 不用擔心用橄欖油, 我也都 08/11 08:31
→ happyennovy: 是用橄欖油做燉煮料理 08/11 08:31
→ HCracker: 燉可以的，是不能煎炸 08/11 10:26
→ hijacknokia: 借題請問一下 大家用鑄鐵鍋煎牛排大家都用什麼油呢？ 08/11 10:40
→ dolphin1984: 樓上的我也想知道 但最近買了玄米油不知道會不會習慣 08/11 11:50
推 cordeliatai: 高溫的我用酪梨油，低溫用橄欖油。 08/11 11:57
推 andrew006: 之前看youtube廚師煎牛排是用椰子油 08/11 12:11
推 babyway20: 我用日清的芥籽油煎炸欸 不知道可不可以 低溫是用橄欖 08/11 12:27
→ babyway20: 油 08/11 12:27
→ bohei: 煎牛排可用牛排本身修下來的牛油呀 08/11 12:41
推 JENI0217: 看你用什麼橄欖油阿初榨的冷盤就好，不適合高溫 08/11 13:30
→ JENI0217: pomace的炒菜不成問題 08/11 13:30
→ showing: 初榨橄欖油不適合高溫是錯誤資訊 發煙點210度以上 比一般 08/11 13:57
→ showing: 植物炸油或動物性脂肪都還高 放心的煎煮炒炸吧 08/11 13:57
推 mswinnie: 高溫煎炸最好使用玄米油或芥花油或苦茶油。 08/11 21:35
推 maolovecat: 高溫一點的，酪梨油，椰子油跟玄米油比較好 08/13 03:02
→ officina: 自己在家吃 煎牛排沒加過油XD 除非超乾肉本身幾乎都有油 10/30 16:55
→ officina: 不過210度的話下次就可以買 用不完可以護髮@@ 10/30 16:56
推 kaaiwei: 其實橄欖油可以拿來炸，這沒問題，它的發煙點比起其它類 08/28 03:06
→ kaaiwei: 型的油更高！較不會使食物氧化～^_^ 08/28 03:06