[問題] 怎麼讓(素食)味增湯有味道

[sunnyzoe (It is a long way to go)]

我的步驟是
1.把水煮滾
2.丟下豆腐和海帶芽 (因為是素食  不放柴魚)
3.用水調一陀味增倒進鍋中
4. 加少許鹽

可是煮了好幾次   我的湯就是淡而無味
就算味增挖很多放進鍋中  還是沒甚麼味道
反而自助餐店送的味增湯都比我下重本的來的好喝太多
請教各位高手   我要怎麼改善呢? > <~~

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推 pink1121: 試試混合兩種以上的咖哩，或是先將咖哩拌炒出香味再加入
→ pink1121: 水
推 adob: 試試混合兩種以上的豆瓣醬 或是先講豆瓣醬拌炒出香味再加水
推 kzzoz80: 我猜你的味噌加太少了吧 還要加一點點糖
→ adob: 其實放點菇類 味道會比較有層次
推 all0917: 放切塊洋蔥下去煮，湯會非常好喝有甜味喔！
→ medama: 放香菇口味的調味粉
推 papillonnini: 熬個蔬菜湯當底~ 簡單一點的話可以放洋蔥/高麗菜/
→ papillonnini: 菜頭，煮水時一起煮，加點菇更棒！味噌的量要夠，混
→ papillonnini: 合兩種更好~
→ supersars: 沒加洋蔥與蔥花，當然沒味道
推 Dongdi: 加點洋蔥味道會好很多！！
→ du1207: 素食者通常不吃蔥、洋蔥。味噌調一些味霖或糖，水可以用
→ du1207: 蔬菜高湯。
推 maygo0512: 用玉米熬
推 ms16140864: 味噌已經很鹹了為什麼還要放鹽？會放鹽表示味噌放不夠
→ ms16140864: 另外，味噌大火煮香氣會跑光，把鍋中煮的湯拿些出來把
→ ms16140864: 味噌調勻，料煮好了熄火再把味噌放入試試
推 zombierosa: 可以搜尋藍山嵐煙 味噌 他有教先把味噌吵出味道 再加
→ zombierosa: 水 我也吃素 這樣煮很有味道
推 zapateado: 可以先泡昆布，用昆布湯當基底再煮味增。
→ alex1156: 昆布醬油 香菇醬油 關火再下味噌 用本來的湯或是濾網篩
→ alex1156: 進去 不要再調水
推 NVCat: 洋蔥用調理機打碎
推 poiuy66887: 醬油跟素蠔油很好用喔！
推 dingmei: 為什麼一樓在說咖哩？
推 lennahc: 應該要放糖
推 draving: 洋蔥不行的話 番茄、乾香菇、昆布都很適合
推 kevin751231: 味噌湯加鳳梨味道也很好
→ kevin751231: 真的吃過 不是唬爛喔QQ
推 JayceLai: 這樣不算下重本吧...
推 dyarchon: 鳳梨!!!!
→ pommpomm: 你需要昆布跟糖
→ pommpomm: 豆芽也不賴
→ zoduo: 放乾香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、金針菇、白蘿蔔(擇1-2種放)
→ yunpig0802: 洋蔥可以嗎？如果不行 滿推薦杏鮑菇
推 kevin751231: 跟大豆或豆漿能搭的幾乎都ok，味噌湯其實很即興的
推 Aries328: 推薦放馬鈴薯 會有鮮味
推 steak353: 噌 這個字唸ㄘㄥ喔
推 KiRS: 用昆布試試
推 aronchu: 應該跟味噌太少或是味噌品牌有關係
→ zvezda: 以前家附近的素食店 味噌湯底會加甘蔗去熬 或許可以參考
推 lanlinshieh: 做素食高湯分裝冷凍
推 littlesno: 味噌湯和咖哩蠻像的 不同在於最後放的事味噌而不是咖
→ littlesno: 哩 甚麼材料都能放到湯裡喔
推 joy0921: 純素的話洋蔥不能吃 味霖有酒也不行
推 chtenope: 味噌調勻後，可以先嗆鍋，我之前這樣煮，都能煮出甜味
推 dndmm: 試試看加牛蒡紅蘿蔔片下去一起煮,就像深夜食堂片頭那樣
推 yea0411: 可以試試放點蘿蔔，放菇類建議先用鍋乾炒（不放油）再放
→ yea0411: 入湯中
推 LaReine: 加一點醬油和糖
推 afria: 洋蔥切絲先炒過，可增加風味。
推 pinkie81: 我家的作法：水滾丟細薑末、豆腐跟海帶芽，碗裝味噌，再
→ pinkie81: 用滾水把味噌融化後再入鍋，再拿奶粉(全脂的最香)，用
→ pinkie81: 熱水泡開後再入鍋，加點香油，完成！
推 comestar: 想z大推的藍山山嵐 ，今天試了 非好喝！！！
→ comestar: 藍山嵐煙啦！！XD