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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115887664 ↑詳細步驟圖文網誌版 前陣子很lag的才看日劇: 多謝款待 (ごちそうさん)。 看的期間最讓我流口水的就是那日本發明的洋食: 蛋包飯。 蛋包飯說穿了就是番茄醬炒飯包在蛋皮裡。 不過那蛋皮要把番茄醬炒飯包起來就是個非常不簡單的技術了。 家裡媽媽做不出來通常都是敗在這關。 多年前,日本開始出現另一個花俏版本的蛋包飯。 另外做好蛋包後再放在炒好的番茄醬炒飯上, 從中間劃開後中間半熟的蛋包一洩而下,非常華麗漂亮。 這個週末我在家裡做了個非常簡易版的蛋包飯,不過應該稱做番茄醬炒飯佐嫩蛋就是XD 用多種蔬菜去做番茄醬炒飯,再另外做西式炒蛋(scrambled eggs)放在上面。 不僅好看,更可以看到料多多的炒飯。 並且吃在口裡,口感跟味道也跟蛋包飯一樣~ 材料: - 白飯 約3-4碗 - 豬肉 約巴掌大 - 大杏鮑菇 1支 - 紅蘿蔔 1/3支 - 洋蔥 半顆 - 四季豆 1小把 - 蒜頭 1瓣 調味料: - 醬油 1大匙 - 番茄醬 3大匙 蛋液: - 雞蛋 3顆 - 鮮奶 1大匙 - 鮮奶油 1大匙 - 鹽 適量 豬肉絲醃料: - 米酒 1小匙 - 醬油 1小匙 - 白胡椒粉 約半小匙 - 匈牙利紅椒粉 1小匙(可省略) 做法: - 豬肉切絲後用醃料醃漬約半小時備用 - 所有的蔬菜料全部切小丁,蒜頭去皮切碎備用。 - 取一炒鍋,不放任何油,先乾煸杏鮑菇至出水與縮小後取出備用。 (杏鮑菇要先乾煸,一方面把水分先煸出來, 之後跟炒飯一起炒的時候才不會讓炒飯濕濕的。 另一方面,先乾煸過才會把菇類的多醣體給煸出來) - 同一鍋,放一大匙油加熱後放入醃好的肉絲炒至變白後取出。 (先炒肉絲讓鍋裡的油有肉香味再炒其它蔬菜會比較香。 另外,把炒至半熟的肉絲先取出,這樣才不會過柴) - 同一鍋,再放一大匙油先炒香洋蔥碎與蒜碎。 香味出來後,放入紅蘿蔔丁與四季豆丁炒至稍微變軟。 - 放入先前處理好的杏鮑菇與肉絲,加一大匙的醬油炒出醬香味。 (醬油跟番茄醬很搭,建議可以加點醬油。 因為醬油跟番茄醬對我們家來說已經夠鹹,所以我沒再加鹽。 建議等加完番茄醬炒完後,再依據個人口味看看是不是需要再加鹽) - 放入白飯炒勻後,再加入番茄醬拌勻,即可取出 - 取一碗,打入蛋液後,加奶油、鮮奶油與鹽打成蛋液。 (我的圖只有兩顆,後來我有多加一顆蛋) (家裡沒有鮮奶油的話,純鮮奶也OK的~) - 同一鍋用水沖乾淨,或是拿一個新的鍋子。 放入一大匙油後加熱,再倒入蛋液,由外往內推,讓生蛋液往外流接觸鍋面凝固, 一直到蛋液成為想要的熟度為止。 - 炒完嫩蛋後,把嫩蛋放在先前炒好的番茄醬炒飯上,即可成盤上桌~ 因為家裡有小朋友要吃,所以我把蛋液炒到全熟。 不過因為加了鮮奶與鮮奶油的關係,還是很嫩。 如果只有大人要吃,建議半熟的程度口感更棒 多種高纖蔬菜,加上番茄醬酸甜的味道,不管大人小孩都喜歡~ 吃膩了一般的炒飯嗎? 番茄醬炒飯佐嫩蛋如何 :-) -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472798656.A.D5A.html
cryy: 今天午餐也是做這個 Xd 09/02 14:50
rfes5324: 剛好想找可用到番茄醬的食譜 09/02 20:31
kojin: r大~希望你會喜歡 :-) 09/09 16:02