→ mrschiu: 吃的時候準備油一點的沾醬沾著吃口感就不會那麼老柴... 09/14 15:30
→ immigo: 總共用電鍋燉了多久啊？湯邊更濃是指怎麼個濃法呢？ 09/14 15:39
→ JayceLai: 濃郁...燉點有膠質的部位 牛筋鴨腳之類的 09/14 16:16
→ chang0206: 湯邊是啥意思啊？ 09/14 16:30
推 Sutter: 切片還是可以燉軟啊，是不是煮不夠？ 09/14 16:55
推 miawyu: 可能切太薄 肉吃起來柴柴的 09/14 17:00
推 miawyu: 把肉撈起來 洋蔥剁碎放入湯裡面燉煮，應該會濃稠一點 09/14 17:03
→ haha4931: 謝謝各位，我在燉了一次就變軟了。不過我買不到牛骨， 09/14 17:51
→ haha4931: 只好放排骨高湯塊… 09/14 17:51
推 jior: 如果是要牛肉味濃一點的話，買些牛肋條肉來燉，香味比較足 09/14 18:06
→ jior: 帶一些油花，牛肉味道也比較強 09/14 18:07
→ Junchoon: 牛腱要燉1-1.5小時才會軟爛喔 09/14 20:06
推 myandydesk: 牛腱做法：晚上睡覺前燒一大鍋水，水沸後把牛腱放入， 09/14 21:58
→ myandydesk: 加蓋，關火，悶約8小時，早上取出牛腱(水倒掉)再魯一 09/14 21:58
→ myandydesk: 個小時，悶至晚餐時，取出切片或置入冰箱冷藏。(筋類 09/14 21:58
→ myandydesk: 需靠悶，才容易軟Q)，以上實做經驗供參。 09/14 21:58
推 comestar: 請問樓上是肉放入滾水後加蓋馬上關火嗎？還是再煮一下再 09/15 10:41
→ comestar: 關？謝謝 09/15 10:41
推 myandydesk: 肉放入立刻加蓋子關火，早上起來血水盡出沈澱鍋底 09/15 17:07
推 comestar: 謝謝 09/15 19:49
推 myandydesk: 泡出血水要一大鍋水喔，水要是肉的4倍以上。魯的時候 09/15 20:23
→ myandydesk: ，水量蓋得住肉就可，用小火慢魯(可用筷子架開鍋蓋留 09/15 20:23
→ myandydesk: 個縫出氣)，才會肉質軟，湯汁清，醬油分二次加，熄火 09/15 20:23
→ myandydesk: 前20~30分加第二次。 09/15 20:23
推 balius: 個人是冷水川燙整塊牛腱(鍋子不夠大就對半切)，川燙完整塊 09/17 09:53
→ balius: 直接下去燉，用壓力鍋滾了之後轉小火十分鐘即可，好了把肉 09/17 09:55
→ balius: 撈出切片，肉質軟嫩連我三歲女兒都吃得很高興。 09/17 09:56