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目前想採購料理用的醋, 用途多為涼拌、煮湯、糖醋、...... 煮的料理中式居多。 原本想隨便買個白醋和烏醋, 但發現比醬油難買, 一般商店幾乎只有工研、萬家香的醋品, 而醬油很容易買到瑞春、丸莊、黑龍等老牌的純釀造品, 醋的部分,不像醬油有較嚴格的分級,區分起來較不容易, 目前了解到的是,種類百百款, 聽說風味也是差異甚大,深怕買了不適合的產品, 目前想購入白醋和烏醋各一瓶, 不知道大家都用哪個牌子的哪瓶醋呢? 因為用的少加上普遍容量都是500ml, 希望買通用性高一點的高品質產品, 希望是長時間釀造而非速成或化學調配的產品。 其實我比較好奇,速成醋跟長時間釀的醋, 煮菜產生的風味真的會有差異嗎? 【白醋】 1.請問五印的米醋/清醋/陳醋都適合當白醋用嗎? 【烏醋】 1.小白兔和五印醋適合當料理的烏醋用嗎? 2.五印醋和五賢醋好像差異在鈉含量? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.184.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474292172.A.DBA.html
yunpig0802: 我家的白醋用過工研和萬家香 09/19 22:59
roromsu: 醋的品牌真的賣場或全聯很少,我家白醋烏醋都用工研,白 09/19 23:14
roromsu: 醋也買過萬家香,感覺差不多 09/19 23:14
萬家香自己的白醋就好幾種了, http://tinyurl.com/zm6k5oc 有人用過最高級的糯米醋那罐嗎? 感覺得出來與一般版本有所差異嗎?
holymoon99: 烏醋要看成分 蔬果和香料醋口味上差蠻多的 09/19 23:16
holymoon99: 吃水餃蒸包要配鎮江醋呀 09/19 23:17
烏醋感覺真的差很大, 感覺料理口味比較著墨的也大多是烏醋, 白醋的區別好像就比較少。
fk1012: 多跑幾間超市就會有 我家不知名的超市 醋超多 09/19 23:24
如果很多我也想逛逛看~~~是類似愛心超市的那種店嗎? 其實我比較好奇,有人買"陳醋"來做料理嗎?拿來當白醋會很怪嗎?
kevin751231: 白兔牌烏醋讚 09/19 23:33
所以K大家裡常備白兔上烏醋嗎?聽說南部外食很常見?
staph: 我家有工研跟五印醋,五印味回甘,工研醋勁濃~我做菜習慣 09/19 23:42
staph: 用五印,工研好像只會用來開鍋:P 09/19 23:42
kevin751231: 是南部的小吃攤發現的沒錯,我吃滷肉飯會加XD 09/19 23:47
winered: 烏醋我都固定用台酒的 09/19 23:54
aa1b2c3ty: 玉兔牌很不錯,但最近愛上梅林辣醬油.... 09/20 00:01
其實小弟最近GOOGLE才知道,梅林辣醬油不是醬油,其實是一種烏醋XD ※ 編輯: lorleninmam (114.43.184.185), 09/20/2016 00:03:11
laudabank: 推薦恆泰豐行的醋,一瓶大概120左右 09/20 00:14
mayK: 梅林辣醬蒸魚必加!炒菇加也可以!而且不會辣XDDD 09/20 00:15
kevin751231: 羹湯用的我有聽說基隆的紙包醋很強 09/20 00:23
JayceLai: 家裡只有紅醋跟壽司醋 09/20 09:57
cccs: 小白兔可以,但煮好再加比較香 09/20 11:54
cccs: 五印也不錯 09/20 11:55
ting315: 烏斯特醋/日本mitsukan純米醋 以前買過工研的不喜歡 09/20 11:55
cccs: 醬油有一款是百搭,久時釀 09/20 11:59
gibassier: balsamic 吃pizza會用到 09/20 14:13
angelchou101: 白兔比萬家香&工研好吃,自己是南部人 09/20 14:44
yuyuh1986: 覺得鼎泰豐的醋很好吃 一罐好像不便宜 09/20 15:43
cuteucz: 五印醋的白醋很好吃 口感很溫潤 推薦! 09/20 20:13
kevin751231: 另外一個常備不知道算不算...狗牌中濃烏醋醬 09/20 20:16
cue: 有一罐義大利酒醋什麼克什麼米的我很愛 09/20 20:27
cue: 做酒醋醬拌沙拉 09/20 20:27
error123: 工研的白醋用過其他家發現真的很不白醋 09/20 21:27
faalihsy: 我家白醋都用高粱醋(遮臉 09/21 00:43
isaws: cue說得是巴撒米克醋 balsamic 09/21 06:31
shuahaha: 南部還有榮印醋,超級香! 09/21 21:21
raneshiran: 巴薩米克醋有推薦的牌子嗎? 09/22 00:28
yokoh: 棉花田的德國黑栗醋、鎮江醋、徐蘭香梅子醋,以上是黑醋、 09/22 10:45
yokoh: 紅醋、白醋。徐蘭香已經放五年以上,味道比剛開始兩三年更 09/22 10:45
yokoh: 好了! 09/22 10:45
karikawaseyu: 請問紅醋是那個牌子的?那邊買呢? 09/23 12:09
anita50: 推~高粱醋,工研白醋太嗆惹 10/03 04:22
kaaiwei: O&CO 摩地納醋很推,只是燒錢啊啊啊~ 07/19 21:59