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小妹新手一枚,以前平均三個月煮一次 現在因為一些原因得自己每天煮午餐 最常做的料理是咖哩雞肉,雞肉來自全聯的里肌條 前天突然想挑戰煎雞腿排,下班就去了趟家樂福 看到家樂福有賣塑膠密封包裝的雞腿排,順手帶了一包 冷藏後隔天依照網路教學米酒與醬油醃了15分 還用刀子插了幾下方便入味,最後灑了胡椒粒 接著下鍋兩面都煎了七分有,還拿了筷子搓一下確定熟了才裝盤 但這一吃,發現腥味蠻重的,也不夠入味 再上網查一下發現醃不夠久可能雞肉也失去新鮮度了 因為我冷藏拿出來時發現雞肉偏白但聞起來沒怪味,不知是不是這原因 由於工作關係睡醒是下午、下班又是晚上十點後了,所以也趕不上市場 食材幾乎都只能透過超市買,葉菜類還能看得出新鮮度 但我真的比較不擅長肉類,希望各位前輩能提供一點心得 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.236.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474569009.A.3D4.html
yuherngshi: 超市的話推大潤發....價格跟品質都比家樂福好 09/23 02:35
kevin751231: 薑! 09/23 02:40
ingss: 用優格醃,除臭又柔軟 09/23 03:48
balius: 之前買大潤發(超秦/綠野)的雞腿,醃都不用直接乾煎也都不 09/23 08:21
balius: 會有腥味。 09/23 08:22
cjy0321: 大賣場一般盒裝雞肉都很臭 09/23 08:46
apfunky: 真空包裝上也是有製造日期的,另外大潤發真的比家樂福便 09/23 08:59
apfunky: 宜,而且生鮮商品種類更多 09/23 08:59
mswinnie: 去市場買。 09/23 11:49
ddwx: 大潤發比較好,我都醃完丟飯鍋跟米一起煮,沒有怪味 09/23 12:28
janisyu: 超市幾乎都是飼料雞,就算買到新鮮的也是會有腥味 09/23 13:10
janisyu: 雞肉要選顏色粉紅,雞皮疙瘩明顯的比較新鮮 09/23 13:11
janisyu: 如果雞肉顏色暗黃就是不新鮮 09/23 13:11
amy4834202: 那請問愛買的生鮮如何呢? 09/23 14:48
zhen10: 在愛買買兩次雞胸肉都蠻好吃的耶 09/23 19:14
somefatguy: 家樂福是大成的去骨雞腿?買很久是不覺得腥 09/23 23:57
somefatguy: 但是很靠杯的是毛都不拔乾淨 09/23 23:57
somefatguy: 買那麼多次只有2次是無毛的,其他每次都要我慢慢拔 09/23 23:58
GirlInBlack: 真的要入味我會至少放冰箱醃一整天,尤其是帶皮的 09/24 00:56
greenscat: 基本上肉雞我都覺得有腥味,小型超市的話,楓康品質還 09/24 07:37
greenscat: 不錯,若要半雞或全雞,他也有土雞活菌雞烏骨雞可以挑 09/24 07:37
kevin700904: 全臉綠野農莊雞腿排肉味還好 09/24 07:45
kevin700904: 不會臭 09/24 07:45
allforyour2: 家樂福真的別買 09/24 16:58
allforyour2: 要就全聯(比較貴)不然就大潤發(c/p值高) 09/24 16:58
Aztecs: 家樂福的生鮮真的是賣場中最悲劇 偏偏它點又最多.. 09/24 20:55
jior: 雞腿排我喜歡去傳統大市場買,新鮮便宜品質好,買回來就算沒 09/25 10:26
jior: 醃,只是沖一下水擦乾直接去煎也是完全沒腥味,煎好撒個胡 09/25 10:26
jior: 椒鹽就很好吃 09/25 10:26
clotilde: 推大潤發綠野 09/25 10:29
ringohejia: 紅明顯不好意思,基本上都是肉雞,味道都一樣 09/25 22:03
ringohejia: 吃過放養雞的肉質跟味道就回不去了 09/25 22:04
ringohejia: 醃的時候多放點洋蔥和一點米酒,蓋味道,或是重調味 09/25 22:12
isabel23: 我都用放山雞,醃30分鐘就很有味道了耶 09/26 00:35
kevin700904: 價家樂福生鮮是杯具 09/26 20:11
chinafuck56: 大賣場的肉大部分都不新鮮 09/28 16:28
richmimi: 我我都買一堆有心或 峰來冷凍,要吃再拿出來解凍 09/28 19:46
sandy0717c: 每次超市買的雞肉都很腥,市場買的才不會有腥味 10/01 04:03