推 janetoo: 推!沒想到做法這麼簡單耶!改天來試試 09/23 15:58
推 dinosaur999: 請問蝦也可以用這種方式做胡椒蝦嗎？ 09/23 18:19
推 rockhyde: 蝦子這樣煮會縮太乾呦 09/24 00:44
推 tpi1394: 蝦子熟了要馬上關火 用吹風機把水分吹乾 09/25 21:30
推 wayQQ: 明天來試試看 05/16 00:06
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116108386
↑詳細步驟圖文網誌版
不曉得大家是否喜歡吃胡椒蝦嗎?
我表姊非常喜歡吃某間連鎖蝦子料理店的胡椒蝦，更喜歡吃胡椒鳳螺。
之前去她家玩，跟她去市場買菜的時候看到有攤販在賣鳳螺，
她二話不說馬上買了一袋回家煮。
不過那時候的鳳螺是沒有處理過的，光是清理就清了好久...
前陣子在電視上看到詹姆士做胡椒螺類，發現做法也太簡單!
回娘家看到市場上有賣鳳螺，並且是已經處理好的，馬上買回家試做!
做好後這樣一大盤，沒多久就被清光了~
以後想吃胡椒鳳螺不用出遠門，在家就可以簡單輕鬆吃啦~
材料:
- 鳳螺 1斤
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 1大匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 鹽 1小匙
做法:
- 鳳螺的表面雖然已經清的很乾淨，但避免殼裡有沙子殘留，
還是用清水多洗幾次比較保險
- 處理好的鳳螺，放入鐵鍋或不鏽鋼鍋內，加水淹過鳳螺們，煮開後馬上熄火。
把水倒掉，並且把鳳螺再度洗淨。
(這個步驟也是為了去腥，因為我跟我先生對腥味比較敏感，所以有多了這個步驟。
詹姆士沒有這個步驟)
(因為鳳螺的屁股尖尖的怕刮到塗層，所以不建議放到不沾鍋中)
- 清洗好的鳳螺再度放回鍋中，一樣加水淹過鳳螺，
再放入米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉與鹽。
開大火煮滾後，開中火，煮至水收乾後即可。
(為了加快收汁的速度，所以不用蓋鍋蓋)
因為水的關係，把所有的調味料都帶進去鳳螺的殼裡，把裡面的肉也都調味。
並非只是煮好後把調味料撒在外殼上而已，所以非常入味。
簡單三個步驟，完全無油煙的胡椒鳳螺，有機會請試試看^^
--
歡迎光臨力力的隨意煮小天地
http://rinrin1026.pixnet.net/blog
臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474616027.A.08C.html