推 michaelgodtw: 洗米的水我是用過濾水 09/24 23:53
推 early: 讓我想到俠飯的煮米方法XDD 09/25 09:00
→ sinek: 俠飯的看他的手有去揉洗按摩？ 不太懂 09/25 16:53
Hi~ 分享我的經驗，
洗米水我通常會用飲用水去洗，
因為乾燥的米容易吸收氣味，如果用水質
一般的自來水，味道會不夠好。
洗米第一次我會攪一攪快速倒掉，第二第三次會久一點,約莫第三次的洗米水可以看到下
面米的程度。
洗完之後我會放在電鍋中，倒入1:1的水去煮，
煮完悶一下就好，現在的電鍋好像都有讓米浸潤一下再開始煮的功能， 應該可以省略浸
泡保濕這一步。
參考一下吧～
引述《MANMARK (殺手花椰菜)》之銘言：
: 請問七星米要如何用餐廳那種（林內）大電鍋煮才能煮得像在日本吃的一樣香Q又有黏
性
: 而不爛？
: 目前的步驟：
: 1.快速洗米三次
: 2.泡水30mins
: 3.煮1.7k的米用1.9L的水，
: 用中火煮45mins
: 結果煮出來的米黏性好像不太夠，也不夠香，請問各位大大我的步驟還是比例出了什麼
問
: 題？或者是七星米不能用一般的煮法來煮，一定要用小電鍋少少煮，不能一次煮太多？
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