→ StacyZhang: 傳統的英式司康不是都用低筋麵粉嗎? 06/08 12:09
全圖文食譜:西西烹飪筆記
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想念在倫敦吃到的司康，層層的鬆軟口感，輕輕一掰把司康分成兩半，塗上草莓果醬或鮮
奶油，一口咬下的滿足感! 做法其實很簡單，按照這個食譜，不用攪拌器也能輕鬆做出純
正英式口感的Scone!
【食材】
中筋麵粉500g
白砂糖80g
冰奶油80g
泡打粉5茶匙
牛奶250g
鹽1茶匙
雞蛋3個
【作法】
1.從冰箱取出冰過的麵粉，將500g中筋麵粉過篩，與80g白砂糖、5茶匙泡打粉、一茶匙鹽
，用打蛋器將它們均勻混合。
2.將冰奶油切成小塊，放入麵粉中用切刀均勻切碎混合。
3.放入2個雞蛋與250g的牛奶，繼續用切刀一邊切一邊將麵粉聚合成麵糰，避免搓揉麵糰
4.在桌上灑上些麵粉，將麵糰放到桌面上，壓平整然後對半切，將兩塊麵糰疊在一起，重
複做這樣的動作五六次，麵糰出現層層形狀。
5.用擀麵棍將麵糰擀成厚度2.5公分高度，使用模具壓出司康的形狀。
6.烤箱先預熱220度。
7.在烤盤上放上烤紙，將壓好的圓形司康排列在烤盤上。
8.把一個雞蛋打散，將蛋液刷在司康上面。
9.放入220度烤箱中烤15分鐘即完成。
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