[問題] 法式焦糖布蕾 失敗

[n462020 (n462020)]

小弟我本週期末考  今天沒有課 突然很閒想要DIY法式焦糖布蕾

但蒸完後超級失敗...   上面像是蒸蛋 下面都是油 不知道問題出在哪邊

上來請教大家

材料:鮮奶油(黃油) 250克
     兩顆蛋黃
     砂糖30克
     牛奶150克
     香草粉 2克

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推 amy4834202: 鮮奶油跟黃油是兩種不同的東西哦，你的做法是加了哪一
→ amy4834202: 個？
→ Junchoon: 你這比例完全不對吧，兩顆蛋黃無法凝結這麼多液體的，
→ Junchoon: 要多兩個全蛋才行，而且你說下面都是油，大概是放錯材
→ Junchoon: 料了
→ n462020: 原來不一樣… 我以為一樣  尷尬了
→ n462020: 那如果但蛋清加下去呢…
→ n462020: 有辦法就就它嗎？  還有3分之2的材料
→ n462020: 我好像是加到黃油
推 sabrina7418: 沒救吧 完全錯的東西...
→ meisterhaft: 配方是自己抓的嗎?
→ n462020: 對啊  自己抓的…  好吧 不應該加牛奶的
→ n462020: 那有沒有辦法做成其他的東西  好奇一下 不想浪費食材
→ n462020: 晚上我媽會笑著看我 把剩下的東西吃掉r  TAT
推 sabrina7418: 蛋都凝固了怎麼可能做成別的東西...
推 hangten777: 連材料都還分不清楚乖乖找食譜做吧@_@ 不要自己亂抓
推 papabearche: 重點是你加黃油(奶油)不是鮮奶油阿…放棄他吧
推 l23456789O: 材料跟法式吐司有點像 跟切丁的吐司一起炒看看
→ Kukuxumusu:  已經失敗了 別再放東西讓噴變成更多噴
→ dfg22200q: 有點無言...
→ n462020: 獻醜了  哈哈
→ n462020: 那如果我是加鮮奶油 牛奶在拿掉 會好點嗎？
推 purine5566: 先找食譜好嗎
推 sabrina7418: 做甜點前 請先看食譜 不要改食譜 照食譜做
→ sabrina7418: 不要換材料跟換程序 這些事情是最基本的
→ sabrina7418: 如果完全照食譜做還是失敗 才有必要來問哪裡出問題
→ sabrina7418: 真的怕 可以上網找每個步驟都拍照的食譜來練習
推 Junchoon: 拜託你先查一下兩顆蛋黃可以凝結多少液體吧...
→ Junchoon: 問題是你這個配方的比例根本就有問題，不是牛奶的問題
→ Junchoon: 而且這個比例放2g的香草粉好恐怖...
推 DWR: 香草粉只需要一咪咪吧 放兩克是要做大蛋糕膩
推 banlin: 新手最好去找食譜照著食譜比例做喔！
推 midipore: 甜點不是炒菜煮飯那樣可以隨心所欲的，一個步驟錯就全
→ midipore: 完了。
推 poiuy66887: 甜點這種東西絕對不能省步驟跟工具
噓 cryy: 好扯 去找食譜啦
→ heath119: 你水管很多食譜，善用資源不要浪費食材。
推 mmsy37: 有點傻眼