[食譜] 中華一番實驗性料理-陽泉酒家煎餃

[mamaway (傷心)]

圖與文字交織的火花:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/336925190

                    娘子,我看到神龍飛出來惹

咳咳...若說到這道菜,

在雨前羽街的日记裡實驗過

其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐,

光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊!



等等...他是誰???

在我把駕馭豆腐的能力點滿之前

先來試做看看第七集的『陽泉酒家煎餃』

第七集裡，廣州餃子大賽中，小當家們原本要以及第大師的鳳凰餃子角逐冠軍，

卻被餃子兄弟的卑鄙手段破壞掉，及第被打傷



比到一半醬汁被掉包

餃子兄弟靠著火焰特效、高超的廚藝 ，領先比賽



這時出現了神祕老頭試吃，要吃第二盤時被餃子兄弟打手手

只好走去別家試吃

來到陽泉酒家的攤子前



吃了一口之後



登愣!



道出其中的訣竅



還猜出皮是用山芋做的，漫畫是山藥，我比較傾向山藥，有點像大阪燒作法

餅皮QQ軟軟der



微麻微麻的風味，這個祕訣是...登登!!又猜到惹

後頭出現一群高官往攤子走來，原來他是鼎鼎大名der朗文大師 (朗文英語 朗文辭典?)，

連名字都這麼國際化

人當然也是響噹噹，得到郎文大師的好評後大夥爭相恐後來小當家的攤子

以上是郎文大師(他英文一定很好)用舌尖給我們的提示

首先準備材料:



絞肉100G、蒜頭一瓣、蔥一隻、韭菜50G

我回去看了一次漫畫,裡面沒有提到內餡，決定用韭菜豬肉內餡

1.把蒜頭、蔥、韭菜切成末


2.蒜頭、蔥、韭菜末都加進絞肉裡


3.倒入砂糖半大匙


水2/3大匙


醬油半大匙


胡椒 鹽適量


太白粉一大匙


4.用手搓揉到肉出現黏性為止


5.餃子皮上面的一半抹水



包了三個發現忘了做小當家的秘密武器


豬的脂肪，加熱後會融化

看過雨村前輩的文章寫到整塊的豬脂肪不會融掉

我改自己榨豬油拌入辣油、醋、花椒、肉桂


加些辣油試看看

裝進容器裡冰冰箱，應該會結成塊，只是怎麼切成小丁狀...(頭痛)



照小當家的秘方泡在辣油、醋、芝麻油裡面一晚

表面的油脂結塊了



下面的醋沒有結塊



嘗試把它包進餃子卻是這樣糕狀...這



厄~有點溢出來



也有豬脂肪泡辣油，都試看看...



用排骨、薑片、蔥熬的高湯



鍋裡倒入一匙食用油



煎到底部焦黃酥脆為止



按照郎文大師吃出的秘訣:加高湯1/3杯



我這個鍋子只有20約小火蓋蓋子悶煮五分鐘就可以起鍋了!!

這個史上無敵霹靂超級厚工的煎餃

吃起來到底怎樣呢?????????

開





吃看看



切開之後裡面包的油丁化開嚕!

吃到辣油跟豬油的油香

但沒有像小當家說的不用再沾醬了

覺得不夠鹹...還是沾了沾醬吃



包進脂肪的這個...比包豬油丁更香

整個煎餃都香

不過肥肉沒化開來XDDDD

吃到一半掉出來哩!

結論:是可行的，可是好費工花了我三天的時間 = =

希望我還有力氣繼續寫這個系列

(說好的深夜食堂呢?)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.213.115
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推 kuanyuu: 好強啊啊啊！看起來很好吃>___<
q_q 謝謝!!啊啊啊~~~~~是滿好吃的
但也太費工了吧八八八~~冏 小 當 家~(吶喊)
推 jamie93: 推  好有趣喔
太感謝您的鼓勵了(哭)

推 vernairene: 期待下一集哈哈
好唷！我朋友點了食神的佛跳牆
好狠
推 poo1989: 好讚！哎呀，皮沒加山藥？（被毆飛
這樣都被你發現（被架走）
推 greedystar1: 哇 原po的涉略好廣 連小當家都有研究XD
略懂 略懂
推 amanoalashi: 吃一盤餃子花三日 真是用心
真的…吃的時候都流淚了
推 flora1210: 期待下一集!!!!
沒問題…翻動畫ing
推 bohei: 所以我說熊貓豆腐呢
熊貓 恩~ 豆腐 恩~ 熊貓豆腐!(被揍)
推 j1o2s3e4p5h6: 推妳實驗精神，下次可以試試看豆腐三重奏嗎？
什...什麼
光聽名字就覺得很厲害...
剛搜尋了一下是紹安的料理耶!
推 sportlotte: 超猛的XDD
(展示肌肉ING) XD
推 momiji37: 又想翻出來看一輪了
真的 會不自覺在看一遍~
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/26/2016 01:10:21
推 jane060921: 好想吃
推 horizondrift: 深夜食堂呢（敲碗 這種麻煩至極的料理一般人不是腦
→ horizondrift: 袋打結應該不會常做來吃吧......深夜食堂比較實用
→ m2488663: 裡面的人舌頭都很靈的XD 我的黑豆腐當初加了糖也是
→ m2488663: 吃不出來 大概要加到比豆花還甜才能感受到吧……
推 WiLLSTW: 從C洽過來朝聖XDD  推推推
推 midst: 太厲害了XDD
推 poiuy66887: 是，超級無敵海景佛跳牆嗎？
推 torototaki: 哈哈哈…太強了！期待原po做「黃金開口笑」
推 vaseline: XDDDD
推 loveshih: 崇拜
推 JENI0217: 推哈哈哈
推 sabrina7418: 期待母親太陽球
→ forfly: 我也想知道，包子真的會笑嗎
推 cityfear: 龍蝦三爭霸啊
推 kruglyy: 想看熊貓麻婆豆腐！
推 bluesky2: 強
推 piperwitches: 推，期待熊貓豆腐！
推 gtgra053789: 推阿！
推 purfly520: 太厲害了!!期待看到更多食譜^^
推 QAQ116: 推
推 anna1852: 推
推 butadon: 好用心，推
推 jade5913: 推！
推 aa708: 好厲害rrrrr
推 as891339: 推
推 vizardfox: 老闆老闆我要點昇龍餃子~
推 lec308: 圖文並茂 好餓..
推 casher: 你太棒啦!!!XDDD
推 ashe1226: 超強的你
推 kasimtojenny: 很搞剛耶XD但好好吃的感覺
推 bumloveme: 超強der 缺女友嗎？
推 sthermit: 疑！原PO是男的？