[問題] 鹽麴這樣是正常的嗎？

[phsredbean (紅豆生南國)]

大家好～
最近在板上爬文時無意間看到鹽麴這個東西，非常生火！！
於是去買了一包米麴回來製作，
但是我也沒吃過鹽麴，所以實在不知道這樣是不是對的？？
每天都有拿出來攪拌一下  放的地方是飲水機旁邊 比較不冷的地方
但是我看網路上的照片都沒有這樣
不知道是不是因為我水加太多
比例是米麴：鹽：水=3:1:5
是照著店鋪給的食譜做的
我有先把米麴搓一搓 加水 再加鹽

攪拌之前就是這樣分離的
質感是澄清的感覺
不會稠稠的
http://i.imgur.com/d8SWKyX.jpg
http://i.imgur.com/8zzMmFL.jpg


然後攪拌之後會變成這樣
http://i.imgur.com/XbhtrKw.jpg

米撈起來 我用湯匙戳的感覺還是硬硬的
http://i.imgur.com/OdpojPH.jpg



是四天前做的
味道聞起來是有點介於酒味跟酸味之間 還蠻難形容的～但總之不是香味 不過也不臭
是不是只是因為天氣冷 還沒發酵呢？
還是真的我做的有問題？

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推 Pinkete: 要再過幾天才會軟吧，放進去喇的湯匙要確保乾淨&乾
推 Pinkete:  http://i.imgur.com/qMBGkgq.jpg 我做的
→ phsredbean: 可是你的看起來是白色的耶 我的看起來是黃黃的QQ
→ happyennovy: 看起來還沒發酵完成喔! 我再溫帶地區, 夏天溫度跟台
→ happyennovy: 灣冬天差不多, 當初我發酵了10天左右, 發酵完成只剩
→ happyennovy: 下酒香, 然後米會碎碎的
→ phsredbean: 好的～那麼我再等幾天看看