[問題] 精煉油有什麼壞處嗎？

[blackjet34 (Greg)]

大家安安：

請問氫化油和精煉油的區別？

初榨油能否用來煎東西呢？

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→ oguesto: 大部分的油 性質越活潑對身體越好(容易代謝容易起作用…
→ oguesto: 所以也容易氧化GG) 精煉是把容易氧化的成分弄掉 氫化則
→ oguesto: 是讓它更穩定 更懶 懶到身體很難把它代謝掉
→ fallingleave: 這個孤狗或爬文就有很多了吧...這也太伸手牌...
推 YAK: 我也很好奇買過初榨的油雖然標示發煙點200多度但是才160幾度
→ YAK: 就冒煙了
→ YAK: 覺得是不是裡面有太多 所謂好的 抗氧化物質 才導致這種情形發
→ YAK: 生
→ oguesto: 初榨油的組成不夠純(單一？) 活潑的成分遇高溫當然很快
→ oguesto: 就成仙惹
→ willism: "活潑"這詞太意象了, 我都講氧化, 氧化就會酸敗, 酸敗的
→ willism: 油會對人體好嗎? 你可以想想
→ willism: 再來，如果精練的油人體無法代謝，你要怎麼吸取每日必備
→ willism: 的脂肪酸,不覺得邏輯哪裡怪嗎? 況且, 如果人體無法代謝
→ willism: 這種油, 馬桶裡應該一堆油漬才對, 怎麼進怎麼出, 物質不
→ willism: 滅定律嘛...
→ willism: 氫化油: 俗稱植物奶油.  精練油:純化後的油脂
→ willism: 氫化油: 俗稱植物奶油.  精練油:純化後的油脂
→ willism: 基本上完全是兩回事
推 Inory0216: 簡單分法：初榨油用於涼拌，精煉油用於煎煮炒炸
→ oguesto: w大指的邏輯怪是說我上面的推文嗎？我寫的是代謝的難易
→ oguesto: 度 我記得氫化後分子結構會變的很穩定 結構越穩定則越不
→ oguesto: 與其他分子發生作用(等於容易在體內堆成脂肪
→ oguesto: 精煉多是去味去色除膠(像是把油裡帶顏色氣味的幾%拉掉)
→ oguesto: 氫化則是去改變油的結構(幫油加上拘束器)
推 paulsama: 精煉油並沒有不好，而是冷壓油被神化了。烹調溫度才是
→ paulsama: 關鍵