[器具] 平底鍋選擇 （鑄鐵/極鐵/生鐵/不沾）

[speedjo (兩棲生物)]

以前都用不沾平底鍋，礙於原不沾鍋底層已刮傷，最近想換鍋，尋尋覓覓都無法決定該敗哪款，來版上問問看大家有沒有建議？


家裡已經有不鏽鋼中華炒鍋，所以平底鍋主要煎蛋/煎肉片/煎魚，不會單手甩鍋，但要可單手拿起一下，有附鍋蓋最好，沒有也沒關係。


基於健康因素，以下先考慮非塗層鐵鍋系列：
1.  黑鼎28cm (台製) :
價錢不算便宜，主要怕重量非常重，其他好像沒什麼好挑。


2.  畢耶鍋（法製）:
外型漂亮，重量似乎比黑鼎輕，但爬文有網友說上油後仍容易生鏽


3.  土克鍋（德製):
外型有特色，長柄似乎太長，短柄只有少數幾款，鍋邊緣很淺，不知道會不會噴油？ 菱格底紋不太愛，怕荷包蛋無法滑動，養鍋方面聽說比畢耶鍋好顧，比較不會生鏽


4. Gusto(台製):
價錢最便宜，不知道養鍋上油後會不會仍容易生鏽？底部會不會容易變形？


5.  日本極鐵鍋（日製）：
雖鐵鍋但重量極輕，購買通路要查一下，不知哪裡可買得到？保養上不知會不會衣生鏽？底部會不會易變形？



以下有塗層不沾平底鍋：
1. WOLL 藍寶石平底鍋28cm(德製):
百貨櫃姐說這是沒圖層鍋，原以為是真的，又是德製，28cm單手拿起空鍋重量可接受，還有覆蓋子，打算要入手了，在上網爬文後，網友查到藍寶石還是算有塗層，且有些人用了六個月就開始沾鍋，馬上被滅火…


2. 韓國玫瑰鍋：
很多部落客/藝人的業配文，不知道好不好用，看起來確實鍋輕又不沾


3.  寶迪不沾鍋：
一些朋友推薦，但除非找不到適合的鐵平底鍋，不然還是不想用塗層不沾鍋。有推薦的系列？


4.   特福不沾鍋：
不沾鍋老牌了，似乎也是分系列，哪個系列推薦？


以上還是拿不定主意，若有其他品牌也歡迎推薦。


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→ domo2: 阿媽牌不考慮?
推 cami33: 奇摩拍賣 佛來板
推 somefatguy: Gusto是指碳鋼那款的話不會變形，因為超厚超重
推 pcjasmine: Gusto 當初買700元左右的鐵鍋，用超過兩年，沒有非常認
→ pcjasmine: 真養鍋也沒生鏽、沒變形~
推 k37440: 認真跟你推薦，畢耶選32/28深炒平底(中西通吃)，配一個Tur
→ k37440: k雙耳深款28/24(進烤箱)，鍋蓋去ikea/宜得利/菜市場都有
→ kittenkitten: 阿媽牌+1 不過如果你之前是用有塗層的，換無塗層可
→ kittenkitten: 能會不習慣，無塗層要不沾要有點技巧
推 cheetah0: 極鐵鍋Y拍買，便宜出貨快。開鍋簡單，免保養，用了一年
→ cheetah0: 多，不生銹不變形
→ speedjo: 阿嬤牌好像都炒鍋，沒看到平底鍋？！
推 Inory0216: 沒品牌情節的話，Gusto就可以了，用起來沒什麼差別
推 kossy: 也想問一下這個德國鍋子https://goo.gl/XLb4j1
推 dolores: 覺得生鐵鍋蠻好用的
→ domo2: 有平底喔
推 Pettit: 純鐵鍋的厚薄度直接影響了重量，愈薄加熱愈快也愈輕
→ Pettit: 愈厚的如畢耶,蓄熱好重量重，加熱時間也比薄的略長一些
→ Pettit: 其實建議根據料理習慣的鍋身造型去選，或是重量
→ Pettit: 基本使用和保養都大同小異，中家畢耶/土克/極/LODGE都有
→ Pettit: 能以單手拿起的話 畢耶輕礦藍鐵/土克/極 都合適
推 yaaabi: GUSTO要變形非常難 我手滑摔了反而是地板壞了-_-#他跟畢耶
→ yaaabi: 蜂礦差不多厚重
推 yaaabi: 比較妙的是Turk16一體成型款只煎過五次蛋，距今半年了，
→ yaaabi: 完全無生鏽
推 eimiy3422: 推平價生鐵鍋，沒用時保持乾燥，使用上了解鐵鍋的特性
→ eimiy3422: ，非常實用及耐用
推 arashy: 我用黑鼎28cm，我買二手的，用上手後就把不鏽鋼炒鍋賣了，
→ arashy: 我媽是用32cm專煎魚，我們都覺得好用！
推 arashy: 黑鼎很重
推 angelpeace: 極roots我買30的底部大概22cm稍小，重量老婆覺得還是
→ angelpeace: 稍重一些，不過加熱超快 保養簡單，我覺得不錯
推 dogscats: 阿嬤牌不到一年生鏽，扔了以後買極鐵鍋。要好好養鍋才會
→ dogscats: 不沾哦
→ dogscats: 極鐵鍋的平底鍋，底較中華炒鍋厚
→ dogscats: 我兩個都有，還敗了玉子燒鍋