[食譜] 蝦仁蛋炒飯。不用隔夜飯也能粒粒分明!

[beareni (Sisi)]

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簡單的家常炒飯，做得更仔細一些，雞蛋和配菜分開來炒，掌握一些小撇步，就能讓炒飯
粒粒分明、超好吃。

【食材】
(份量:兩人份)
蝦仁8隻
肉絲30g
雞蛋2個
牛奶1大匙
白飯2碗
青蔥2支
鹽酌量
醬油酌量
橄欖油酌量

【作法】
1.將白飯煮得稍硬，大約一杯米0.9杯水的比例，這樣的飯隨便炒都能粒粒分明。
2.將雞蛋加入牛奶和少許鹽攪拌均勻。
3.先將雞蛋炒到軟嫩鬆散。
小撇步:將油鍋徹底燒熱，再放入蛋汁，就算用不銹鋼鍋也不會沾黏。
4.熱油鍋後，放入肉絲先炒熟。
5.放入蝦仁繼續炒熟。
6.放入白飯拌炒均勻。
7.加入炒蛋一起炒。
8.加入鹽調味，並倒入一點醬油提味。
9.拌炒均勻後加入蔥花，再拌炒1分鐘即完成。


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推 gauiugr: 水 米 1：1， 炒飯的米粒都會在鍋子跳，不喜歡隔夜飯
推 adob: 煮飯的時候多加很油也可以
推 tuanhouse: 看起來好好吃，另外想請問Staub用不銹鋼鏟是否有點兒
→ tuanhouse: 危險呢?
→ beareni: 因為是黑色的內鍋，不是那種白色的琺瑯，所以還好。
推 faalihsy: 請問建議飯是煮好後悶多久再下鍋炒比較好呢？ 需要先打
→ faalihsy: 開鍋蓋散一下蒸氣/熱氣嗎？ 謝謝！
推 FarkU: 我會先炒料，然後炒白飯+油，白飯沾滿油就算含水多也不會黏
→ FarkU: 在一起，最後再把原本的料混合調味起鍋。
→ beareni: 蒸好的飯，我有打開散蒸氣，超過十分鐘
推 faalihsy: 了解，謝謝！