推 duncanspur: 感謝分享 03/01 01:12
推 lanlinshieh: 我會把烘焙紙稍微揉皺 製造空隙 03/01 02:28
推 boom0917: 樓上好方法 03/01 23:30
※ 引述《z72117211 (z72117211)》之銘言：
: 最近心血來潮 買了薯條 用烤的
: 可是烤完發現 超級油的 家裡剛好沒有廚房紙巾
: 要用甚麼方法 才能不會那麼油啊..
: 而且都軟軟的 頭尾還焦焦的
: 買的是龍門的薯條
不確定你家的烤箱是哪種
是可以放全雞的大烤箱還是只能放吐司的小烤箱
我家是大烤箱，偶爾也會買一些冷凍薯條回家烤來當煎牛排配菜
就我自己的實驗心得來說，效果最好的方式是：
熱旋風模式 + 淺烤盤
烤箱的溫度基本上就是看包裝上的指示
有的是180有的是200有的說220，照指示就對了
然後在烤箱裡裝盛的容器也有差
我試過效果最好的是類似這種的：
https://tinyurl.com/jgmqq82
如果懶得清理的人可以墊一張烘焙紙
這樣烤逼出來的油不會沾到烤盤上，省下之後清洗的工作 :p
如果用比較深的烤盤，像IKEA這種的：
https://tinyurl.com/jftoy9m
這樣烤出來的就會比較濕軟
然後烤箱模式熱旋風模式的效果最好，受熱最均勻
我猜想要酥脆的訣竅就是要讓水分在越短的時間內被排除
熱旋風模式會增加烤箱內的熱氣對流
淺烤盤可以讓水氣更容易被氣流帶走
所以如果你只是增加溫度、時間卻還是用深烤盤和上層加熱模式的話
成品就會中間濕軟可是兩頭焦黑...
個人經驗僅供參考囉 :)
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