[問題] 水餃店的皮彈性超好...

[ding3 ()]

包水餃時皮突然不夠包，所以到專賣水餃的店家買了一包水餃皮

結果發現比在市場買的皮還要好包!

不知道為什麼彈性好好，感覺硬包也不會扯破皮的感覺

市場的人說他們都是當天自己(機器)做的皮

但水餃店的我就不清楚了(應該也是機器做的，不可能是自己擀皮)

請問大家，這是因為粉的比例不同，還是水餃店的有放了不可說的秘密......

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推 ycw317: 比較透的有加太白粉比較Q
推 wolfplay: 咦 所以八方四海之類的可以買皮嗎
推 dogscats: 高筋麵粉，壓的次數，工法不同。
→ coli: 同意樓上
推 fishooxx: 應該是新鮮的關係，我老爸做的皮成份就是麵粉跟水，但是
→ fishooxx: 也超Q彈，怎麼拉都不會破
推 huhubee: 新鮮的關係。
推 imruofan: 新鮮的皮就會好包很多，有的皮放久，邊緣甚至開始變乾，
→ imruofan: 那就難包了