推 MAZUBB: 蒜頭是蒜末還是蒜片？蒜末很快就焦掉，我是都小火爆香，蒜 03/23 12:45
→ MAZUBB: 頭焦掉就撈起來吧不然會苦 03/23 12:45
→ amanoalashi: 先爆蔥再爆蒜 不然就是火小一點 每種鍋子性質不一樣 03/23 12:49
→ amanoalashi: 不能以一概論 03/23 12:49
→ happyennovy: 你用什麼鍋? 我用不鏽鋼和碳鋼鍋, 鍋子夠熱要離火倒 03/23 12:55
→ happyennovy: 油, 然後潤一下鍋, 馬上就看見油紋了, 接下來蒜頭丟 03/23 12:55
→ happyennovy: 下去, 火轉中小火, 這樣就不會焦 03/23 12:55
→ happyennovy: 你可以找一些廚師的影片來看, 會發現它們下油前鍋子 03/23 12:56
→ happyennovy: 會稍微離火,然後會有把火關小的動作 03/23 12:56
→ happyennovy: 蒜末的話, 建議菜下去一起下就好了 03/23 12:57
→ happyennovy: 蒜末非常容易焦 03/23 12:57
推 moonline: 我是火轉小再丟蒜 喜歡用切碎一點的蒜 很快可以出香氣 03/23 12:58
→ mrschiu: 在鍋子附近安全的平的地方(小心火燭)準備一條乾淨濕毛巾 03/23 13:15
→ mrschiu: 或是乾淨濕抹布...最好是厚一點的能對折成兩折以上... 03/23 13:16
→ mrschiu: 要充分打濕準備好之後面積要大於鍋底面積...如果臨時發現 03/23 13:17
→ mrschiu: 鍋子太熱可以馬上移到這個毛巾上冷靜片刻... 03/23 13:17
→ mrschiu: 注意毛巾不夠濕可能會被融化巴在鍋底... 03/23 13:19
→ mrschiu: 此時慌張的把鍋子拿來拿去可能會剛好沾到爐火而發生火災 03/23 13:21
推 yuyuh1986: 我是轉小火 倒油 放蒜片，蒜末起鍋前加比較不焦而且味 03/23 14:35
→ yuyuh1986: 道更濃 03/23 14:35
→ yaki: 你真的很需要去上烹飪課 不然就是想煮什麼都先看youtube 03/23 18:09
→ yaki: 照做照學 這樣才會有sense怎麼處理食材、火侯等等 03/23 18:09
→ yaki: 不然你再煮五年 可能還是會有很多很基本的疑問 03/23 18:10
推 laaa0912: 不用到鍋子很熱下油吧，我都是鍋子水珠乾了就下油，稍微 03/23 22:03
→ laaa0912: 熱一下就放蒜頭了 03/23 22:03
→ laaa0912: 用不沾鍋的時候甚至不開火就把油跟蒜一起下，開小火爆 03/23 22:05
→ laaa0912: 香 03/23 22:05
→ Junchoon: 蒜頭冷油就可以下了 03/23 22:27
推 pchomerex: 不曉得你說的鍋熱是多熱？然後每個鍋子的處理方式會不 03/24 01:06
→ pchomerex: 太一樣，不過如果你是蒜頭一下去就馬上焦，代表溫度太 03/24 01:08
→ pchomerex: 高 03/24 01:08
→ pchomerex: 下次溫度就不要那麼高阿 03/24 01:11
→ joy0921: 問:吃太飽怎辦 答:下次吃少一點阿 03/24 13:04
推 ccxoee: 你用的是什麼油? 我通常都冷鍋冷油 03/25 00:50
→ ccxoee: 爆香不用太熱 你也知道鍋子太熱 蒜頭會燒焦 03/25 00:51
→ ccxoee: 推yaki大 煮菜不清楚的看影片學習效果比文字敘述好 03/25 01:25
→ zasx2980: 這個人在cook版上已經問9年了…… 04/08 13:12