[食譜]帶便當,茄汁肉丸薯泥、咖哩漢堡排、三明治

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圖文版：
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這其實是去年我要回臺灣兩個月之前，幫還在美國上班的老公做的冷凍便當。

老公：妳回去了，我又要開始吃辦公室的高熱量油膩垃圾午餐了。
我(一臉憐惜)：我可以幫你做便當啊，至少能撐個幾天，你想念我的時候就熱一個來吃。
老公：不用啦太麻煩了。(客氣)
我：沒關係的，誰叫你是我老公啊。(輕摸臉龐)

老公深吸一口氣：那我要有馬鈴薯要有肉丸要有很多蔬菜不要都一樣的菜色喔吃久會膩
最好是可以搭配啤酒我還想要*^@R&!%$+#?S=......................


你還是回去吃你的垃圾午餐吧。


靠北歸靠北，身為一代賢妻(誰封的)，看他可憐還是鼻子摸摸弄了幾頓。因為要冷凍，最
好是以燉煮類為主，重新加熱之後味道也不會改變太多。


茄汁肉丸在我們家出現千百遍，閉著眼睛倒立邊挖鼻孔都會煮(可能沒有手拿鍋鏟)，做法
簡單味道又好，肉丸燉過之後會吸收肉汁，很適合長時間保存。怕肉丸乾澀，我這次選用
的牛絞肉肥肉比例較高，還另外加了一半的豬肉，整顆肉丸軟嫩多汁也油潤鬆軟，即使是
冷凍再解凍，一樣能保持軟嫩感。(美國的牛絞肉很貼心，都會標註肥瘦比例，我平常是
買90:10的，這次選用85:15)

另外加點切碎紅蘿蔔，補足外食不夠的蔬菜(盡量啦)

(美國人真~~的很不愛吃蔬菜，老公中午的辦公室午餐蔬菜量總是又少又難吃，他還得
自己帶顆蘋果補充點纖維質。某次跟個老兄聊天，他突然睜大眼睛跟我說：我昨天吃了一
碗沙拉喔！那語氣好像吃了一碗魚翅似的。有的老美甚至一輩子吃蔬菜的次數十根手指頭
算得出來，飲食習慣如此，不胖也難)

大火將表面煎到微焦

把肉丸子推到旁邊，下切碎的洋蔥，就著肉丸子冒出來的肉汁和油拌炒至半透明

番茄、芹菜、蘑菇下鍋，翻炒均勻
(這裡拌炒要輕一點，不要把肉丸子炒散了)

番茄粒和番茄醬罐頭下鍋，同時加入一大杯水、一大杯雞高湯、月桂葉兩片，拌炒均勻

我用果醬代替糖，不知道原理是什麼，但這樣煮出來的肉丸子特別軟嫩

倒入約半杯紅酒，一點點巴薩米克醋

煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮半小時

開蓋，番茄醬汁和牛肉丸子啵啵滾，整個廚房飄散著義大利的香氣~~~ (張大鼻孔)


茄汁肉丸圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/01/blog-post_11.html
(沒有那麼多香料或懶得加，只用鹽跟胡椒調味也沒什麼不行啦)

做好的肉丸一邊放涼
(要冷凍的食物，最好是放涼才能入冰庫，一是溫度太高容易損傷冷凍庫，二來食物的溫
度變化太快，容易影響味道)

同時做薯泥：

馬鈴薯削皮，丟入煮滾的熱水中，煮十五分鐘或到馬鈴薯熟透

煮好之後要徹底瀝乾
(但煮馬鈴薯的水先別倒掉)

趁著馬鈴薯還熱燙，丟下一大塊的奶油，加入約兩湯匙的煮馬鈴薯水，然後快速地用薯泥
器把馬鈴薯壓碎

薯泥壓碎的同時撒入鹽、黑胡椒、半杯牛奶調味
(牛奶記得要加熱)

攪拌均勻，完成。

薯泥的詳細做法圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2014/08/blog-post_13.html

洗乾淨的彩色甜椒、花椰菜，切成小塊，直接放入便當盒裡。冷凍會破壞纖維，微波爐再
加熱之後就會軟熟，不需要費心烹煮

以我先生的食量，大約做三個，冷了之後加蓋
(我用玻璃樂扣盒，微波加熱很久也不怕)


絞肉還剩一半，捏成漢堡排的形狀，大火把表面煎出焦色

然後倒入牛肉高湯、半杯水，加入蔥白、切片的蘑菇(或你喜歡的蔬菜)，慢燉十分鐘

最後放入兩塊日式咖哩塊，融化即可，喜歡的話也可以灑點起司

漢堡排改用水煮馬鈴薯搭配。煮熟的馬鈴薯將水瀝乾，灑點鹽、乾燥迷迭香

放入肉排、馬鈴薯、生的甜椒與花椰菜

淋上滿滿咖哩醬汁，也是三份


最後是手撕豬肉三明治：

豬肩肉(pork shoulder) 一塊 (約兩公斤)
迷你紅蘿蔔  半包
(或正常紅蘿蔔一兩根切小塊)

牛番茄  一顆
洋蔥  半顆
大蒜  四五瓣
紅辣椒  一根
黑糖  兩大匙
蜂蜜  一大匙
紅酒醋  兩大匙
第戎芥末醬  三大匙
核桃  一小把
卡宴紅椒粉  一小匙
五香粉  一小匙
鹽、黑胡椒  各兩小匙

把醬汁材料放到果汁機裡，加半杯冷水，攪打到醬汁濃稠

拿出鑄鐵鍋，底下鋪滿紅蘿蔔，把豬肉放上去

把所有醬汁倒進鍋中蓋滿豬肉，然後蓋上蓋子

烤箱預熱150*C/300*F
整鍋丟進烤箱，烤六個小時，中間不用管它。

六個小時後出爐，即使蓋著蓋子，頂端還是有些許燒焦。
(沒關係，一點點焦香也能增添風味)

久烤過的豬肉柔滑軟嫩，依舊充滿肉汁，且香氣十足，拿兩根鐵叉子，輕輕撥開成絲即可

手撕豬肉圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2017/03/pulled-pork.html

這個最簡單，材料弄好，早上丟烤箱，下午拿出來就OK。因為要冷凍，醬汁有多加半杯水
，不過烤過之後好像沒差

也是現做的鮮奶吐司，夾上滿滿的豬肉，幾片生蘑菇(反正微波加熱之後都會熟)

用錫箔紙包緊，寫上內容以免他老頭子忘記


至少可以撐十天的愛妻便當。
怎麼樣，是不是賢妻來著~(輕甩髮)

要吃的前一天，先拿到冰箱解凍，隔天帶到辦公室微波，熱出來就會剛剛好。據先生描
述：跟現煮的沒什麼不一樣，好吃！姑且不論他味覺是不是有問題，稱讚愛妻的老公會有
好報的。(摸頭)

如果是上班忙碌，下班晚沒力氣煮，又為了平日餐食煩惱，這幾招給您參考一下。(空姐
般微笑)


小提醒：
如果吃不慣馬鈴薯，改成白飯也是可以的。


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→ kreety: 10天份的..大容量的冰櫃似乎很必要啊...
我們家冰庫是挺大的

推 winonaforeve: 看起來好好吃喔
是真的很好吃喔～

推 astraggler: 請問肉丸的果醬一小匙用糖替代的話量要多少？謝謝
也是一小匙

推 mscc: 看了你的部落格，好有趣喔！感謝分享
有空常來逛～
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 03/29/2017 22:44:07
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推 tivi: 好棒