[食譜]在家複製日式柔滑布丁的知多家官方食譜

[spirit05 (Louise)]

圖文網誌版：http://bit.ly/2pbTOFY

一直以來我都很喜歡烹飪勝於做甜點。烹調食物比較簡單，口味偏鹹那就多加調味料，喜

歡清淡口味就下手輕一些，任意調整調味比例很隨性。而需要精密秤重和比例的甜點感覺

不太適合我，對我來說做甜點像是化學實驗，需要縝密的細心和耐心，所以我總敬而遠之

。但是這不代表我不愛甜食呀，我好喜歡吃日式布丁！美國這邊似乎比較流行麵包布丁或

者米布丁，濃郁的風味很受歡迎。但日式那種柔嫩鮮滑的布丁口感更讓我難忘，尤其懷念

以前在台灣知多家吃的Pastel柔滑布丁，細緻又淡雅的味道饞的我很有行動力的上網搜尋

，找到知多家官方公佈的日文版布丁做法，感謝白眼小姐翻譯成中文的知多家布丁食譜，

讓我這個甜點新手做了好幾次都非常喜歡。步驟不難，且我跳過了焦糖的製作讓食譜更簡

單一些。只要攪拌材料，隔水加熱且放到冰箱降溫後就可以享受一個甜蜜蜜的下午。


日式布丁材料和製作步驟

材料（一人份）

牛奶65cc

鮮奶油65cc

蛋黃一個

細砂糖15g

香草精一滴

布丁杯容器一個

準備兩個鍋子，一個鍋子裝水（水量大約是布丁杯高度的一半）加熱讓水沸騰，同時另一

個鍋子放入牛奶和鮮奶油加熱至50度C左右。（溫馨提醒：鮮奶油和牛奶混和的液體溫度不

到50度C會無法成為布丁狀，如果沒有溫度計大概是會燙手的程度請務必小心。）同時間將

砂糖拌入蛋黃攪勻，等牛奶和鮮奶油加熱完畢後徐徐分三次倒入蛋黃砂糖成為布丁液體。

接著將香草精加入布丁液體攪拌均勻，過濾後倒入布丁杯。過濾的步驟會讓布丁口感平滑

細嫩所以切記不能省略。接著，第一個裝水的鍋子應該差不多開始冒泡泡沸騰了，轉小火

並且放入蓋上錫箔紙的布丁液容器，蓋上鍋蓋隔水加熱三十分鐘左右（視爐子火力、鍋具

傳導和器皿大小不等），拿出後放到冰箱靜置放涼，就可以大快朵頤享用啦！



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推 sandy0925: 超愛知多家的布丁！！
推 soul3020: 謝謝分享！我們家也好喜歡知多家布丁
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知多家布丁不便宜，自己做可以減糖（我的版本沒有焦糖所以已經算不太甜）也會比較

健康唷，食譜簡單做完會很有成就感，可以享受家人對你崇拜的眼神XD


※ 編輯: spirit05 (73.61.19.27), 04/10/2017 03:51:25
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