推 minpanda: 推，很實在的建議 04/12 08:13
推 kevin751231: 這時候東南亞商店可以幫上大忙 04/12 08:33
→ lf2net870: 洋蔥炒到焦糖化大概要2～3小時吧，之前看法式洋蔥焗烤 04/12 14:20
→ lf2net870: 濃湯就是這樣 04/12 14:20
→ Junchoon: 板友人都好好 XD 04/12 20:38
推 DWR: 炒過一次洋蔥完全焦化花了兩個多小時 超累 04/12 23:54
→ happyennovy: 認真的說咖理分很多種, 如果只是想煮日式那種買咖理 04/13 05:24
→ happyennovy: 快比較快...... 有椰奶咖理, 純香料+高湯的咖理, 那 04/13 05:24
→ happyennovy: 篇看下來我不太知道他想做哪種咖理... 04/13 05:25
→ mrschiu: 用烤箱或是電子鍋會比較不那麼累... 04/13 06:35
→ mrschiu: 有的電子鍋可以烤蛋糕/烤蔬菜...用那個功能放入洋蔥和油 04/13 06:35
→ mrschiu: 用奶油特別香...一段時間後開蓋翻炒幾下再關上... 04/13 06:36
→ mrschiu: 大約半小時就能把兩顆洋蔥的量炒成咖啡色... 04/13 06:37
→ mrschiu: 看過印度的美食影片的洋蔥有用炸的(不就是油蔥酥?XD)... 04/13 06:39
→ mrschiu: 炸的有炸的缺點:香氣都被油給萃取走了炸油那麼多很可惜 04/13 06:40
推 kevin751231: 去看華麗的餐桌(*ﾟ∀ﾟ) 04/13 06:46
→ adob: 炸油不就剛好用來炒咖哩醬? 04/13 06:57
→ rc30: 洋蔥切細絲 放到瀝水盤 放到冰箱冰一晚 水分就脫去一大半 04/13 11:15
→ rc30: 這時再炒就很快了 有多少料做多少事 不見得要偷工減料 04/13 11:16
→ rc30: 炸洋蔥絲沒有比較省 外夠品質無法控管 04/13 11:17
→ rc30: 炒出來的洋蔥糊 香氣不是油炸洋蔥絲可以比的 04/13 11:21
→ rc30: 營業用更簡單 洋蔥絲放到旋風烤箱或蒸烤箱脫水再炒 事半功倍 04/13 11:25
→ Gravity113: 一次炒大量的話也可以一段時間再處理一批 04/13 13:05
→ Gravity113: 只是保存和風味的保留上要另外費心 04/13 13:05