作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)
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標題[問題] 葉菜類煮好後發黃(龍鬚菜~青江菜)
時間Wed May 10 13:13:34 2017
圖為中午煮的龍鬚菜，左邊是用梅子醬汁涼拌，右邊是清炒。
http://i.imgur.com/RGWAeNg.jpg
兩者都是先有用燙過(加鹽巴)處理過。相比之下，左邊顏色就比較泛黃。
煮過那麼多菜，印象中就是青江菜也是很容易這樣發黃。我只知道加鹽燙過可以保持青菜
翠綠。
想問一下，還有沒有什麼撇步可以改善這個問題啊～
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推 cineyy: 過油，超綠der 05/10 21:26
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→ laaa0912: 之前老師教燙青菜三法寶，鹽.一點點米酒.一點點油，燙起 05/11 13:36
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