推 immigo: 推，我剛好也做了 05/24 00:59
→ summery0212: 推大片鍋巴！ 06/27 13:24
網誌有圖版本
http://tuanuu.tw/casserole-rice/
真正的煲仔飯是用生米入鍋煮。這邊用的料理是清理隔夜飯的好方法。隔夜飯不要只用來
做炒飯啊！做偽煲仔飯也很好吃！
材料：
隔夜飯：酌量(都是要收拾隔夜飯了，就不要講究分量了)
臘腸：酌量
肝腸：酌量
醬料：
油：3大匙
日式醬油：1大匙
台式醬油：1大匙
蠔油：1大匙
細砂糖：2茶匙
酒：2大匙
(我習慣用日式醬油跟台式醬油混著用，全用日式醬油我覺得太甜，
全用台式醬油我又怕太鹹)
做法：
除了油之外，先把所有的醬料混合。糖也要融化。嚐嚐看，可以按照自己的口味調整。口
味確定可以之後加入油。備用。肝腸跟蠟腸都用熱開水清洗，燙過。願意花功夫的人可以
在燙過肝腸臘腸之後拉掉腸衣，拉掉腸衣之後肝腸與臘腸的滋味會更快進入米飯當中。懶
惰就跳過這個步驟沒問題的！將肝腸與臘腸切片備用。
把隔夜飯稍微搓開，避免有結塊的部分。然後平舖在鍋裡，放上肝腸與臘腸切片，開小火
，均勻淋下調好的醬汁。
(醬汁做多了也沒關係，別淋上去就好，放冰箱收著下一次再用)
有點深度的平底鍋會更方便燒出平整的鍋巴，但是一般炒菜鍋也沒問題。不管平底鍋還是
炒菜鍋，都要記得要讓鍋子移動換位，拿起鍋子來傾斜一下，轉一轉。用不同的位置接觸
火焰。方便米飯均勻受熱與吸收醬汁。(不然只有爐火那一圈烤成焦黑的喔！)
大概五到六分鐘之後，可以偷偷把火開大兩到三分鐘後熄火。偷偷用鍋鏟鏟起來，看一下
吸收了醬汁的米飯有沒有稍微成型，變成鍋巴。因為每個鍋子與瓦斯爐的導熱效果與火力
都不一樣，時間的部分僅供參考。
我這個時候有兩種做法，第一種做法就是熄火後靜置五分鐘，像是等待石鍋拌飯的鍋巴成
型一樣。熄火後五分鐘才用鍋鏟把飯翻過來。
另外一種做法是熄火後就把飯全部翻過來一次，重新在鍋子內壓平，吸收鍋子的餘熱。
第一種做法可以吃到大片的醬汁鍋巴，但是失敗率比較高，對爐火控制沒有信心的人不建
議。
第一種做法大概會是這樣：
有整片的大鍋巴
第二種做法的結果會像上圖
這些不是真正的煲仔飯做法，是偽煲仔飯，但能夠完美的清理冰箱隔夜飯。因為新鮮煮好
的飯反而不適合這樣的煮法，新鮮的飯水分太多，再加上醬汁會變成詭異的濕炒飯。但是
用隔夜飯製作起來又簡單又唬人。醬香馥郁，肝腸跟鍋巴可以烘出虛擬的鑊氣，雖然是假
的，也很迷人。配個燙青菜就是美味的一餐。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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