Re: [問題] 豬肉到底能不能吃生的呢？

[wowowe (奉兒)]

世界大戰期間 因為有人生食豬肉生病 所以就大肆宣傳務必將豬肉煮到全熟
能不能生食還是要看條件..

例如溫體豬就絕對不能 即使不考慮寄生蟲..
溫體豬多在半夜宰殺 到你家餐桌可能都要6H以上了 細菌的數量也很驚人阿

但是 小時候有看過台糖飼養的過程
台灣可以試驗的應該是台糖的安心豚

我記得他是在比較好的條件下飼養
如果真的要吃半生熟
你要記得去找電宰低溫冷凍的豬肉 而且要吃飼料的


之前我買過試驗 豬排真的不用炸到全熟 非常美味 XD


※ 引述《potter1529 (宋代才女唱元曲)》之銘言：
: 我有這個疑問，因為從小我就聽說豬肉一定要全熟
: 即使牛排我都吃3~5分、羊排也是過五分太熟
: 但豬肉從小我就一直以為全熟
: 好像是甚麼豬肉條蟲還.......甚麼碗糕寄生蟲的？
: BUT
: 在收看我的廚神Gordon Ramsey的烹飪教學或是他的Master Chef
: 豬肉常常可以不用全熟 (當然也沒到牛羊那麼生)
: 里肌他們有時會煮到全白色(微微透出一咪咪 真的是一咪咪 淡淡的胭脂色)
: 烤帶骨豬排就擺明說 我要看到nice medium
: 甚至還有豬排(我不確認部位)是要medium rare的
: 米其林星星拿上百顆的世界知名廚師應該不可能帶頭在節目上宣傳錯誤觀念
: 那所以我從小以為的常識 豬肉必須要熟 是錯誤的囉？
: 但我搜尋google 還是有中文文章說豬肉一定要全熟
: 所以這之間 兩個截然不同的說法 是不是有甚麼解釋呢？
: 有沒有大大可以解惑的呢

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※ 編輯: wowowe (180.177.75.168), 05/25/2017 13:37:51
推 winered: 雖然不會想嘗試生食豬肉，但實在很推薦台糖的電宰豬!(我
→ winered: 是不敢買溫體豬的人)
推 HCracker: 衛生規格的問題，日本也有適合生吃的雞蛋，但台灣的並
→ HCracker: 不適合
推 likeastar: 台糖的豬我老公一吃就知道 因為有腥味orz
推 gannsoukyoku: 生豬肉有旋毛蟲的問題，所以一般建議加熱到中心溫
→ gannsoukyoku: 度72度確保安全，不過也可以-20度冷凍20天以上殺死
→ gannsoukyoku: 幼蟲
推 cami33: 從小吃溫體豬長大的我，之前買了台糖冷凍的五花肉片回來煮
→ cami33: ，有腥味，真心不推，你若有預算，買東寶黑豬吧(但我只能
→ cami33: 說 沒有溫體豬 台灣不會有如此多好吃的小吃 跟婆媽的家常
→ cami33: 手藝)
推 ashley777: 德國會把新鮮的生豬絞肉加鹽巴胡椒調味以後抹在麵包吃
→ ashley777: 欸
推 ug771: 台糖豬有腥味+1
→ wowowe: 我個人是覺得白豬都有味道啦
→ wowowe: 但是就純粹就炸豬排來說，是可以去掉的
推 circuspurin: 不能喔！因為豬的寄生蟲有勾，牛肉可以生吃是因為寄
→ circuspurin: 生蟲無勾
推 allforyour2: 台糖的豬真的不愛，最近想吃好點的去買宜蘭黑豚豬