Re: [閒聊] 是如何剝蒜頭皮的呢？

[PsMonkey (痞子軍團團長)]

※ 引述《kiss745745 (咚)》之銘言：
: 最近在做蒜頭醬油蛋炒飯，由於愛吃蒜，所以剝超多皮的，花好多時間。
: 結果蒜頭用完才想到上網查查人家怎麼剝XD
: 有看到拿2個相同的桶子，讓蒜頭大力衝擊，藉此脫皮。
: 也有說泡溫水..要泡10分鐘、甚至是半小時..
: 也有用長型圓柱的剝蒜器滾動，覺得似乎很方便！

  我家太座有買，個人心得是：不好用

  滾起來不好滾，蒜頭常常會自己跑出來
  除非你每個蒜瓣都差不多大，或許可以試試看
  不然滾了半天還是一樣要仔細剝，量也多不了


: 後來想想，還是縱切蒜頭比較適合我。
: 先前我是切頭尾，再慢慢剝XD
: 不會用刀拍QAQ 也比較想吃蒜頭本身的口感，所以這個方法一直沒考慮..

  蒜頭要好剝，個人心得是：乾燥跟壓力
  在乾燥的情況下、給予蒜頭壓力，自然就會呈現皮肉分離的狀態
  所以事前曬乾是很重要的

  我也不是刀拍派的，一來覺得好吵、二來手不怎麼巧
  如果是炒菜用的蒜頭，我會用刀子去壓
  這樣力道可以控制，要碎爛還是要維持扎實形狀都比較能控制
  不過切記覘板要乾燥，不然還是一樣不好剝

  如果像是煮飯蒜頭雞湯，太座大人希望整顆形狀完整
  我就會用大拇指跟食指掐住蒜瓣的頭尾、用力捏一下
  大多數的情況下就會分離開，如此大概五秒鐘可以解決一瓣


: 聽長輩說虎尾蒜頭很有名，吃起來覺得比一般蒜頭再加辛辣，且水分充足。姨丈愛不釋口
: ，每每被嗆辣到眼眶泛淚，還說有汁XD （他用台語）

  也是題外話...

  我會在北港朝天宮的廟街買蒜頭
  （現在買，便宜、大顆、形狀又漂亮）
  不過，到了冬天，那邊也是會賣進口蒜的
  其實我不太會挑蒜頭，買回家才發現根本沒味道還爛一堆也常常發生 (艸
  那，為什麼我會知道他賣的是進口蒜呢？

  去年冬天我去那邊補貨
  我只是在挑挑撿撿，根本沒開口
  老闆自己就說：「啊這是進口的啦」

  雖然不意外擺進口蒜來賣
  但至今仍然不懂老闆幹麼自爆.... [遠目]


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錢鍾書：    說出來的話
                                                  http://www.psmonkey.org
    比不上不說出來的話
                                                  Java 版  cookcomic 版
  只影射著說不出來的話
                                                  and more......

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推 kiss745745: 原來如此啊～原來那個不好用。看來蒜頭要好剝首先要
→ kiss745745: 曬乾！
→ kiss745745: 我也超不會挑蒜頭的QQ 常買到爛的 哈
推 yuurei: 其實買久了就知道台灣蒜跟外國蒜長得不一樣
推 STELLA0901: 「在乾燥的情況下、給予蒜頭壓力」←我剛剛納悶一下,
→ STELLA0901: 想說是物理性的壓力還是心理性的壓力XDDD
推 anna81122: 樓上XDD
→ david524: 把蒜頭放在兩手掌心內用力滾ㄧ滾，皮就很好撥
→ PsMonkey: 給蒜頭心理壓力... wwwwww
推 dblsesame: 心理壓力是要靠眼神嗎？  （瞪
推 SevenSins: 幫蒜頭QQ
推 cjwinnie: 推一定要曬乾，我都是一邊看電視一邊用美工刀剝好大量蒜
→ cjwinnie: 頭，再用密封罐放冰箱，煮飯要用時再拿需要的量出來洗就
→ cjwinnie: 好
推 a444498: 因為蒜頭一年只產一次 所以除了本地冷凍庫存就大多都是進
→ a444498: 口的
推 sun32634: 給蒜頭壓力，讓他活不下去!!
推 qutinaa: 因為冬天蒜頭容易發芽，所以那時候容易拿外來貨
推 darkelecy: 有笑有推~
推 pain0: 砧板
推 ilovekaychen: 蛤可是我覺得圓柱體剝蒜器很好用耶～不要買X創39那
→ ilovekaychen: 種光滑的，要買白色的摸起來是有點磨砂感的材質，
→ ilovekaychen: 把蒜頭丟進去用掌心稍微邊壓邊滾，聽到蒜皮悉悉簌
→ ilovekaychen: 簌的聲音後再多滾兩下倒出來就清潔溜溜了
推 ilovekaychen: 不過真的無法一次剝大量，一次滾兩三顆差不多
推 dululu: 不是虎尾蒜頭有名 是雲林的莿桐蒜頭啦XD
推 tinabjqs: 圓柱狀那個一次剝1個很好用啊
→ tinabjqs: 搓3,4下就好了，要剝很多顆也很快