[問題] 大隻魚1.5-2斤紅條,皮肉太Q 怎麼吃?

[seandennis (Sean)]

我發現只要比較大隻的魚它的皮都會比較Q,同樣魚種,大小隻吃起來不同

最近買了幾隻 紅條(七星斑)900-1200g煮熟後它的皮q到無法用筷子夾斷,要用扯

魚肉也是非常q,筷子也不好夾,用叉子加剪刀好一些,魚肉黏骨頭不意吃乾淨

小隻400-600克 就沒這問題

我用紅燒

乾煎不會熟  清蒸不好抓時間 且太大隻



大家如何吃?

謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.175.162
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497775202.A.C71.html
→ jonie: 沒熟
推 miawyu: 分段 煮湯
推 natsuyuki: 味噌湯
推 adob: 切魚絲
推 bluemoon2006: 不夠熟才會這樣，要再蒸久一點
→ seandennis: 確定不是沒熟,肉全白,先煎然後再紅燒悶煮20分
推 honeyjam: 我也覺得不夠熟，喜宴的魚通常算大吧？或者可分切成魚
→ honeyjam: 排的魚，也不會有這個情形喔
→ mrschiu: 皮可以另外切條切塊燙熟燙到你要的咬勁放涼加各種醬涼拌
→ mrschiu: 爽口好吃...
推 skystar: 沒熟，魚肉變白不一定有全熟。
推 s961355: 我媽媽說紅條是很好的魚耶！都吃清蒸！加酒加蔭冬瓜、好
→ s961355: 吃極了
推 cutegirl68: Q的超好吃 沒Q的便宜多了