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※ 引述《fehime (樂樂)》之銘言: : 之前我是用綠色的菜瓜布洗 : 但很難洗 ,而且菜瓜布很容易變黑 : 前幾天去買了鋼絲球 ,剛剛又看到有人建議別用鋼絲球刷 。因為之後容易生鏽 。而且容? : 所以到底能不能用鋼絲球刷 ? : 另外 ,我最近買了一個土克30公分平底鍋 。覺得鐵鍋好好用 。突然好想去買一個阿媽用? : 我平常已經有一個不鏽鋼炒鍋了 。大家建議我再買一個鐵炒鍋 ,還是買一個24公分的平底 我用的是類似lodge那種厚鐵鍋,無琺瑯。 這種鐵鍋使用後要保持乾燥並抹油,這是為了避免生鏽, 但其實只要環境夠乾燥的話,洗過後不抹油,鍋子也不會生鏽。 (因為常用的關係,我現在基本上不抹油防鏽了,頂多烤乾防止生鏽。) 有人習慣每隔一段時間就在鍋子上抹油,放在爐上或烤箱裡面烤到鐵鍋變得漆黑發亮, 那層燒黑固化的油膜有防沾防鏽的效果, 因此有些廠商出廠前會先用植物油幫顧客烤過(pre-seasoned), 可是依據我的經驗,只要鍋子夠熱,刷子刷上油後其實就不太沾鍋了。 有沒有那層固化的油層其實不是重點,那層對我來說主要的意義還是防鏽。 這種鍋子,基本上你想刷就刷,愛用什麼刷就用什麼刷, 最多就是把那層漆黑層給刷掉而已,在意的話重養重燒就沒事了。 當然如果你不想一直重養重燒的話,就不要用到鋼絲球這麼鋒利的工具。 一般我都用菜瓜布和鬃刷來刷鍋子,真的刷不掉的話會出動鋼絲刷暴力刷除, 暴力刷過的地方可能會呈現出鐵的銀灰色,抹上油防鏽就是了, 不重新燒鍋子燒到黑也不會怎樣,只要確保夠乾燥並抹油就好。 我甚至會在鐵鍋裡面用刀子切割,省得還要洗熟食砧板。(懶) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.213.90.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498329789.A.D6F.html ※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 06/25/2017 02:52:00 ※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 06/25/2017 02:53:17
StacyZhang: 直接在鍋子裡面切,刀子容易鈍吧? 06/25 02:54
asdvcx: 可能,但我只是用餐刀切個雞排,覺得還好。 06/25 06:54
amsen: 我老婆都用剪刀剪肉 ㄍㄥㄈㄤㄅ 06/25 14:10
amsen: 更方便 06/25 14:11