[問題] 牛排變得像泥巴...？

[shamanlin (佐藤必須死)]

剛剛碰到的問題，屍體還在桌上....第一次碰到有點詭異

使用的肉是Costco嫩肩里肌，舒肥三小時，僅使用鹽跟胡椒調味


這是剛剛做出來的舒肥牛排，外觀看起來正常

http://imgur.com/dorjTj2


切開....乍看也還是正常

http://imgur.com/HLnghD5


叉子輕輕一碰就一個洞，從這邊開始覺得奇怪

http://imgur.com/f4VpfHT


然後切一塊送到嘴裡，馬上就吐出來了....

整塊牛排變成奇怪味道的泥，完全沒有任何纖維的感覺

如果不是我自己從買到煎，說是假肉都不懷疑

http://imgur.com/rB09Hw1


這是影片，輕輕撥一下就這樣了，好像整陀黏起來的什麼東西

https://www.youtube.com/watch?v=uKeZukmAsks


24小時的舒肥牛排我都做過了，這不可能是舒肥造成的

有沒有人知道這是什麼情況？  總感覺胃開始痛了....


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173
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→ tr1: 請問舒肥溫度多少？
→ shamanlin: 55
推 walkwall: 有沒有可能碰到酵素之類的
推 jonie: 肉泥耶！神奇，只好裹薯泥炸作可樂餅肉丸了
→ shamanlin: 沒有，今天剛買回來，開封就直接做了
推 walkwall: 這看起來就像是...準備好做貢丸的樣子
→ k37440: 你這90%是壞了
→ k37440: 牛肉腐敗會變一攤爛泥還帶怪味
推 annieashin: 有點可怕
→ shamanlin: 生肉看起來還正常，不香但沒腐敗味
→ sabrinalll: 感覺滿可怕的+1
推 zivo: 好奇如果拿回去煎一煎會怎麼樣呢
※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 06/27/2017 20:09:17
→ shamanlin: 我只知道現在那味道還是在口中散不掉，我應該至少三個
→ shamanlin: 月不敢再買他們家的了
推 StacyZhang: 先去退貨吧@_@ 剩下的你也不敢吃吧...
推 lmfhahha: 這切面看起來真驚悚............
→ shamanlin: 口感是某種有苦味跟怪味的膠狀泥
推 zivo: 剩下沒有處理過的肉 也是一樣嗎
→ shamanlin: 剩下的放夾鏈袋冰起來，沒煎之前看起來就普通的肉
→ Junchoon: 如果你的牛排已經被細菌汙染了，55度是沒辦法殺菌的
→ Junchoon: 低於65度的舒肥最好是用在整大塊的肉切下來的比較安全
→ sdiaa: 我媽不知道去哪學 拿新鮮鳳梨汁醃肉醃一整天 肉也變這樣...
推 Issye: https://goo.gl/D28Cer 外國鄉民說好像是舒肥前加鹽的關係
→ shamanlin: 加鹽會軟化那不會爛成跟泥一樣
→ shamanlin: 我加鹽舒肥幾十次，這是第一次遇到
→ Kukuxumusu: 可能剛好創造了適當的環境 變成牛肉培養基?
推 walkwall: 鳳梨汁就是我說的酵素啦  天然那種
推 AIWUYA: 感覺好可怕！
推 momicats: 如果拿回高溫平底鍋煎熟?不知會不會好一點
推 s2657507: 應該是被細菌吃得差不多了
推 JUNOCARE: costco的肉品品質本來就沒多好 被神化的過頭了
→ JUNOCARE: 這應該是本來就快壞了你還拿來舒肥
→ hermitwhite: 55℃不是能安全殺菌的溫度，不過僅三小時也很難從正
→ hermitwhite: 常腐化到變這樣，應該是本來就有某些問題。
推 jushee: 這實在好神奇...
→ shamanlin: 我有吃到一小口，現在胃隱隱作痛
推 JUNOCARE: 應該都是細菌 55度3小時應該夠一堆菌大量生長了
→ shamanlin: 這爛的程度不會是三小時能造成的吧
推 moonline: 好想拿去化驗看看
推 backpackertw: 全爛掉囉，已被細菌吃光光
推 subwaay: 好像國家地理頻道，草原上腐爛發酵的動物
推 lun0214: 影片那個肉質好屌喔XDDDD
→ joe513: 要不再弄一塊舒肥一塊乾煎試試？左右都要退貨，至少能實
→ joe513: 驗一下檢驗是肉的問題還是其他問題，壞掉的話應該是整盒
→ joe513: 一起壞。
→ Fallen27: 原PO身體不舒服要不要去看一下醫生啊？有點擔心…
推 fuyuyoru: 我……我長見識了
→ Whoami223: 借問一下冷凍可以放多久 大家怎麼保存沒有冰箱味
推 monz3761: 哇……長知識+1 那個爛糊糊的影片好可怕
→ sabrinalll: 像人體臟器外露...
推 gagagaga: 妳要不要煎一塊試試，看是肉的問題還是舒肥~超好奇的
推 btfy: 感覺養了很多細菌+1
→ rooberte: 溫度沒有殺死細菌反而促進細菌滋生?
→ rooberte: 你怎不用平底鍋煎 上一篇根本高手...
→ shamanlin: 因為舒肥比較懶，包一包丟到水裡就好了，這麼厚的肉用
→ shamanlin: 赫斯頓煎法要一直翻翻翻全身油味
→ shamanlin: 我決定直接拿去退，因為其他還沒有煎的生肉，也是用手
→ shamanlin: 指一夾就幾乎一個洞
推 LaplaceDemon: 被細菌吃完+1
推 milasakura: 老師說至少要56度以上 請搜尋巴氏殺菌
推 jerryXDXDXD: 應該是本來就壞了
→ shamanlin: 但沒有腐敗的臭味，沒什麼味道(也沒肉味
推 Eliblo: 怎麼會，怎麼會，就變成了一灘爛泥
推 sunsonsam: 把剩下的直接煎看看  這有點誇張  好噁
→ jyekid: 好噁心的肉
推 irita123: 真的整個軟綿綿欸...(驚
推 RyanHD: 肉本來就快壞了，已經被汙染只是還沒腐敗，然後在舒肥的
→ RyanHD: 溫度讓他們快樂的確繁殖XDD....應該啦
推 walkwall: 阿...那就是一個培養皿的概念
推 wxyz1234533: 你說不定是拿到別人拿出冰櫃很久後又放回去的肉
推 a910012002: 好噁喔
推 yunpig0802: 好噁心 原po多留意身體
推 linglun: 影片超噁，我都起雞皮疙瘩了...
推 jlist: 影片還有聲音，噁噁的....
推 mioaria: 講的我都不敢看了
→ kpnight: 路過看完推文好想吐……QQ
→ Junchoon: 應該是有人拿著逛街然後又丟回冰櫃去的...
推 potter1529: 請容我尊稱你一聲 細菌分子生物學家
推 nity: 碰到鳳梨汁也會像這樣
推 EcoliGray: 應該是被雜菌污染了... 3小時很夠細菌繁殖
→ EcoliGray: 單純拿著逛街倒是不會變成這樣，一般
→ EcoliGray: 開車回家也要半個小時，用一般做法做一次就知道了
推 zz8585: 看得我開始擔心我冷凍的嫩肩牛排了
推 OcherryO: 上次跟朋友去吃和牛，他說入口即化的口感簡直像牛味布丁
→ OcherryO: ，但看完影片深深覺得這才是正統牛布丁... 不，說是牛
→ OcherryO: 優格都不為過... 某程度上來說這就是正宗牛優格！
→ Pettit: 就叫它低溫熟成的腐肉吧@@
推 Miahh: 真的很驚悚，看得我有點反胃...
推 mykoi: 肉有問題啦，我用costco肉舒這麼多次從來沒這樣過
推 jior: 這是哪個部位的肉啊，光那個斷面組織看起來就很奇怪，很像是
→ jior: 肝臟啊
→ shamanlin: 嫩肩里肌，其實回想起來，那口感跟鵝肝蠻像的(?
→ shamanlin: 看推文，我沒把更噁的第二段影片放上來是正確的...
推 urtutr: 我上次用奇異果泥和洋蔥醃雞胸肉一整天，後來烤完也變成肉
→ urtutr: 泥口感
→ allencyh: 這可能是牛屠宰前受到刺激，肌肉運動產生乳酸，會使肉變
→ allencyh: 軟爛
推 victor324: 想求第二段影片，好奇到底有多驚悚
推 hsindy: 我也想看第二段
應觀眾要求
https://www.youtube.com/watch?v=eTcDw9-HJ2Q
※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 07/03/2017 22:12:01
推 andyvx: 苦味+爛泥狀 感覺是加了小蘇打
推 carpout: 我的胃.........太可怕了
推 catwithptt: 好像肝醬
推 ararthur: 好誇張
推 panderbaby: 原來牛排會變這樣 長知識了