[食譜] 豬肉咖哩

[jieyuan ()]

http://i.imgur.com/yBYqFkh.jpg

使用現成的佛蒙特咖哩塊，味道不容易出差錯，但也難做出自己獨特的味道。
希望之後有更閒暇的時間，可以動手做自己獨一無二的咖哩塊。

食材部分，自己喜歡的份量，以裝盛淋飯時，食材塊狀數量比例
大概是馬鈴薯2：紅蘿蔔1：豬肉1(或1.5)
「一塊」有多大也是看個人喜好，多煮幾次嘗試抓出喜愛的份量吧，
畢竟每條五花肉、每顆馬鈴薯、每根蘿蔔的大小也都不相同呀。
預估這個分量可以吃八餐。（有額外配菜的情況下喔）

-食材
豬　肉（塊。五花肉）    一斤半
馬鈴薯（塊）            三顆
紅蘿蔔（塊）            一根
洋　蔥（丁）            半顆
蒜　頭（末）            適量
蘋　果（泥）            半顆

奶　油                  適量
醬　油                  適量
黑胡椒                  適量
咖哩塊                  適量
蜂　蜜                  適量


-作法
（因為不想花太多時間等馬鈴薯及紅蘿蔔燉軟，所以先削好切塊進電鍋XD）
1. 奶油炒洋蔥及一半蒜末，中大火，炒至香氣出來，微焦。
2. 下豬肉，炒至外表焦色即可，不用熟，下一點米酒。
3. 下蘋果泥、蒜泥及醬油，翻炒一下隨意盛起豬肉倒入燉煮鍋內，留些泥狀湯水。
4. 下馬鈴薯及紅蘿蔔拌炒一下，一同倒入鍋內。
5. 加水淹過食材，大火煮滾後撈一下浮泡。
6. 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。
7. 轉中火，盛起部分湯水於碗中融化咖哩塊，反覆動作。
8. 覺得濃度超不多就可以囉～如果喜歡乾一點就花點時間收乾。
9. 最後下點黑胡椒粉及蜂蜜，攪拌起鍋。


料理不用急躁，如果趕時間開大火，因為來不及處理而燒焦反而可惜。
咖哩是需要配飯的，也別忘了做飯囉。

早上上市場，買了一個一斤50的高麗菜，秤起來150元左右，
錢包很痛但心甘情願，因為覺得那顆高麗菜實在太漂亮了。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.124.40
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※ 編輯: jieyuan (36.231.124.40), 06/30/2017 00:40:49
推 CountryRoads: 咖喱很少人用五花肉，也很少人加米酒味道會不搭，如
→ CountryRoads: 果用的是佛蒙特咖喱塊本身就有添加蘋果和蜂蜜了，不
→ CountryRoads: 一定需要再添加了
剛好要削顆蘋果吃，就削了半顆當食材
蜂蜜其實我後來也沒加哈~~最後調味用的就看喜好適量調整囉
→ joy0921: 青菜還是好貴+1
推 rooberte: 這樣咖哩塊大約放多少?有半盒嗎
好像剛好半盒耶（六塊）
推 godswd: 五花肉適不適合，我覺得是見仁見智，我個人也用過，但是米
→ godswd: 酒並不奇怪，日式作法事前處理肉（不論炒或者川燙後醃料）
→ godswd: 都看過用味醂（去腥），在台灣改用米酒只是少了點甜度
→ godswd: 而且廣義的來講，咖哩就是一種大雜燴，就看做出來的層次
→ godswd: 自己喜不喜歡而已
推 STELLA0901: 咖哩塊可以混合幾種不同品牌
推 bluejark: 想做不同味道的話不要以增加甜味的方向
→ bluejark: 因為日式咖哩塊就甜的加酸味 鹹味 苦味才容易有不同風味
→ bluejark: 五花肉的話建議另外處理過才放進去煮
加酸/鹹/苦味是我沒想過的方向耶~
就只想到其他國家的料理（綠咖哩之類的）
不過其實還是日式一點的自己吃比較習慣
→ light10247: 可以加里肌肉，里肌肉好吃
推 fairbankslin: 絞肉的咖喱也好好吃 前幾天第一次用絞肉煮全家都吃
→ fairbankslin: 光光
絞肉的話有在餐廳吃過日式乾咖哩那種 也不錯~~
→ GirlInBlack: ohmylife有寫咖哩塊的做法 XD
推 SPZ: 五花肉燉久一點ok呀，油脂出來軟爛也蠻好吃的
→ SPZ: 個人喜歡用胛心肉 有點油脂也有肉的紮實感
我覺得我燉得很軟爛很好吃XD
推 tommy123310: 脥心肉讚
想不到大家對使用什麼肉有這麼多想法XD
我只是先買了五花肉，想吃就做了，適不適合沒想太多
※ 編輯: jieyuan (36.231.123.147), 07/05/2017 22:30:41
推 fenlan01: 我家都用五花肉煮咖哩，很好吃