Re: [問題] 鑄鐵鍋煎荷包蛋沾黏

[asdvcx ( )]

我參考國外網友的開鍋法，他們建議：洗過新鍋子並且燒乾塗上油脂後……

1.煎培根！煎過後你的鍋子會養得很好，而且你得到了好吃的培根！

2.煎絞肉！煎過後你的鍋子會養得很好，而且你得到了好吃的絞肉！

3.炸雞！炸個幾次後鍋子就會養得很好，而且你得到了好吃的炸雞！

這些養鍋法真的讓我在螢幕前狂笑很久，超奔放。XDDDD

某次買了八吋鑄鐵鍋後，我參考2的方式煎了肥滋滋的培根，培根出了超多油，

煎（或應該叫做炸？）過後的鍋子果然是黑閃閃的非常動人。orz

※ 引述《setsuna16 (setsuna16)》之銘言：
: 鍋子一般要養多久才能煎荷包蛋

我的經驗是，煎過兩次培根後的鍋子就養得不錯了……囧rz

: 我不求不放油不沾
: 起碼放油熱鍋後正常煎蛋
: (蛋丟下去有很大的滋滋聲熱度)

養鍋會比較不沾沒錯，但一定要徹底熱鍋。

就算養了鍋子，煎蛋前熱鍋不足的話還是會沾鍋的，

鑄鐵鍋的不沾跟一般有塗層的不沾鍋不太一樣。

有些人是熱到滴水時水珠會呈現渾圓狀在鍋面上滾動的程度，

下鍋的雞蛋可以事先拿出來退冰，這也可以幫助不沾。

我自己是至少會把鍋子熱到滴水後馬上蒸發掉，

然後用刷子塗上一層油，再把蛋打下去，定型後再翻面。

你想煎炸蔥油餅和雞塊來養鍋，這是個好主意，上吧！

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※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 07/02/2017 08:01:39
推 oceanlovesky: 我也是用一樣的方法養鍋，真的很不沾XD
推 jonie: 同理可證榨炸豬油也可以養鍋^^
推 greenfetish: 請問養完鍋後，洗是直接用熱水沖過就好嗎？可是我用
→ greenfetish: 熱水沖過海綿抹過後就覺得又回到沒養過的時候了
我有直接用餐刀在鑄鐵鍋上切割雞肉的習慣，

而且我的使用習慣向來都是熱水刷洗過後烘乾就放著，沒再抹油防鏽。

切肉的時候在鍋子上形成的灰色刮痕，

在正常使用過幾次後就會消失，整個鍋子又是黑亮亮的。

煎肉時放的油似乎就足夠養鍋的樣子。（不太確定，僅提供個人經驗。）
※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 07/02/2017 11:29:26
推 q5h67z: 鍋上有一層油好像無法達到水滴跳舞 都是直接蒸發滋滋滋