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這道鮭魚料理作法不難，只要將鮭魚切片擺好拿去烤熟，再淋上地中海風味醬汁就完成了
，擺在大盤子上的鮭魚看起來氣派又美觀，很適合朋友聚會的宴客料理，當作前菜或主餐
都很適合。比較困難的是使用新鮮的香草，在之後介紹的西式料理也常常會用到香草，像
是羅勒、百里香、迷迭香、巴西里等等。羅勒可以用九層塔取代，但其他香草似乎沒有什
麼取代品，當然也可以使用超市賣的那種罐裝乾燥香草，但風味自然就會差上許多。上述
的香草我自己都有種，也很建議喜歡西式料理的朋友可以種種看，建國花市、板橋花市或
甚至連家樂福都開始在賣香草盆栽，如果真的不想種，可以去比較大的果菜市場找找，或
是去進口超市購買。
切成薄片的鮭魚入口即化，淋上的醬汁中，鯷魚和檸檬汁帶來酸溜不膩口鹹香，大蒜、紅
蔥頭以及各式香料堆疊層層香氣，一口一口就把本來是大家吃的前菜給吃完了…囧！
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※食材
1. 鮭魚 150g
2. 蕃茄1顆
3. 大蒜2瓣
4. 紅蔥頭4瓣
5. 酸豆1小匙
6. 百里香、巴西利、羅勒 些許
7. 鯷魚1條
8. 白酒1小匙
9. 檸檬半顆
※步驟
1. 鮭魚切薄片，蕃茄去皮去籽切丁，大蒜、紅蔥頭、百里香、巴西利、羅勒、鯷魚全部
切末。
2. 在盤子淋入些許橄欖油並灑上百里香，將鮭魚薄片舖平灑上少許白酒，用烤箱200'C烤
5分鐘。
3. 將蕃茄、酸豆、百里香、巴西利混合。
4. 鍋中加入兩大匙橄欖油，將鯷魚、大蒜以及紅蔥頭炒香後淋入步驟3中。
5. 檸檬汁加入步驟4的醬汁，邊加邊試味道，覺得酸度夠了即可，並用鹽巴、黑胡椒調味
（鯷魚有鹹所以鹽巴可能可以不用加）。
6. 醬汁淋入烤好的鮭魚即可上桌。
※Q&A時間
1. 鯷魚…沒聽過…要在哪裡買？？
A：家樂福或進口超市有賣，好市多也有賣而且最便宜，不過不是每家都有喔！我這罐是
好市多買的，本身有密封蓋保存容易，不像大多鯷魚都是罐頭裝拆開就很容易壞！
2. 鮭魚能吃生的嗎？
A：這次介紹的是吃熟的，如果有買到生食級條件的鮭魚，可以直接用噴火槍表面炙燒一
下，或是直接用煙燻鮭魚更方便！（就不用在那裡慢慢切╭(﹊∩∩﹊)╮）
3. 香草可以用乾燥的嗎？
A：可以用乾燥的，甚至不加都沒關係，只是風味和新鮮香草差非常多就是了。建議如果
剛開始接觸西餐可以先用乾燥的，若常做或有興趣之後可以自己種，除了進口超市或大型
果菜市場，香草滿不容易買的而且又貴╮(╯◇╰)╭
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