[心得] 鑄鐵鍋輕鬆不沾！

[onexone (一平方)]

一直以來都被鑄鐵鍋荷包蛋這個課題虐的半死...

這幾天特意練習用鑄鐵鍋煎半熟荷包蛋，想要找出最低油量最低溫度最方便的操作

為了這個練習還特別去買了 雷射測溫儀 紀錄鍋溫....:p

後來發現其實非常簡單，分享給想用鑄鐵鍋煎低油半熟荷包蛋的板友

煎蛋油量：
http://imgur.com/a/TkV4x

成果：
http://imgur.com/a/7iOOX


總結幾個常見問題

1.是否需要要室溫蛋？--->不需要

2.是否需要很多油？--->不需要

3.是否需要鍋子很熱？--->真的不需要，千萬不要熱到起煙，約120～130度即可

4.是否需要用心養鍋？--->不需要，但最好常用

5.熱鍋熱油冷鍋熱油？--->無所謂



因為人懶基本上沒有在養鍋，也不煮高油量的料理，只注重乾燥。

鍋子平常也都灰灰的。

最後發現其實重點還是鍋溫，其他都不要緊。

側溫儀測試出來的鍋溫大約120～130之間，

我用的鍋子(16cm平底)升溫大概約30秒左右可以達到該溫度

使用的油量也就是用油刷上的殘油很勉強的把鍋底刷亮(如圖)，

但是經驗其實不刷油也無所謂，可能稍微輕輕鏟一下。

蛋是直接從冰箱裡拿出來的，不需要室溫。

蛋熟了就直接拿起來，跟不沾鍋完全沒區別。



最後只能說....200塊的陽春測溫儀終於解放了我。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.102.227.101
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※ 編輯: onexone (36.102.227.101), 07/26/2017 09:40:45
推 immigo: 請問哪裡買的200塊測溫儀
→ HCracker: 測溫器真的最準
推 wasigeorge: 淘寶有
推 sillymon: 你老實說，你是不是測溫儀的業配文 害我也很想買
身為不鏽鋼鍋跟鑄鐵鍋愛用者，我只能說...真的很直得買。

什麼水滴測試什麼的都不需要，下鍋前優雅的嗶嗶兩槍就ok了！XD

料理過程暢快，出鍋完美，沾鍋刷鍋什麼問題都省了，懶到連鍋子都不洗了。

這種測溫儀可以無接觸量各種東西的溫度，冰箱電鍋烤箱家裡熱體溫高都可以嗶一槍。

比想像中實用多了。請洽住家附近五金行～
※ 編輯: onexone (36.102.227.101), 07/26/2017 22:21:14
※ 編輯: onexone (36.102.227.101), 07/28/2017 08:29:52
推 hsiumei: 感謝你 我也要去找一隻
推 stan1018: 溫度槍這種便宜貨，不需要業配啦～哈哈哈哈