[問題] 班尼迪克蛋的秘訣

[spyunion (spy)]

想問一下版上有沒有前輩會做班尼迪克蛋的

我想仿造這個影片的食譜做
https://www.facebook.com/tw.mayflower/videos/1389466004454824/

結果做出來卻是這個樣子…
http://i.imgur.com/2WQ2lz4.jpg

想問我是哪個地方錯了嗎?

是蛋煮太久了還是比例問題?

我的蛋…已死…心碎…

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→ DiosGG: 新鮮的雞蛋 完全不用加醋就能成形 如果是放一段時間的話
→ DiosGG:  建議用容器滿滿的在水中倒進去 最後還是不行大絕是用保鮮
→ DiosGG: 膜提著放在水裡煮
→ DiosGG: *慢慢的在水中
→ risD: 蛋倒到杯子 緩緩地流入水中 其實影片中的也蠻殘破的
推 juicyman: 蛋打在碗裡。起大水鍋，水快大滾前關小火。將水弄成旋
→ juicyman: 渦狀再將碗中的蛋倒進去，就不要理他了，等到想要的熟
→ juicyman: 度再撈起來
推 EVAgo: 蛋太熟了吧  注意一下火侯
推 Iflita: 蛋一定要新鮮最重要，水煮滾後保持小火（小泡泡升起來那
→ Iflita: 種），蛋打進有耳杯（好拿穩定）水攪出漩渦，順著水流角
→ Iflita: 度淺淺地放蛋進去，蛋浮起來就可以試熟度了。如果蛋不太新
→ Iflita: 鮮，建議先用篩網把稀蛋白濾掉，水加醋和鹽輔助。
推 somefatguy: 下蛋後水不要滾用泡的
推 talesr: 先用漏勺把稀蛋白濾掉 留下蛋黃和濃稠蛋白下鍋
推 matrixfly: 這是班尼迪克蛋嗎?我還以為是荷包蛋呢
推 kaokaocathy: 我之前看國外cooking show的方法是
→ kaokaocathy: 在鍋內放個小碗，水要蓋過碗，水煮到小滾
→ kaokaocathy: 把蛋打進鍋中的小碗裡，蓋上鍋蓋，關火悶1分鐘
→ kaokaocathy: 就可以拿到完美的蛋了！也可以一次做好幾個
→ kaokaocathy: 一個碗陪一個蛋，這樣不用攪拌也不怕黏底
推 kaokaocathy: 或是可以參考這個影片，他的方法都很棒
→ kaokaocathy: https://youtu.be/UMiCy8EH1go
推 olinatew: 這食譜看起來蠻簡單的啊 照步驟做應該不會錯
推 beage47: 看完忽然有點想吃班尼迪克蛋了XD
推 DWR: 其實就是等蛋自己浮起來再撈就好
推 pinkyma: 感覺是火太大了，水滾了關小火再放蛋試試
推 togjraz5021: 火不要太大其實失敗率很低的..
推 oppocook: 看了之後也想來嘗試看看
推 plusgoodtime: 感覺是水太滾放蛋才會把蛋弄破的