推 ugly1980: 現在你買的包裝米其實都蠻乾淨的了，我一般是洗三遍只08/16 01:24
→ ugly1980: 有第二次小粒搓洗而已08/16 01:24
→ ugly1980: 水的比例一般都是1:1～1.5依米的新舊 種類不同下去做調08/16 01:25
→ ugly1980: 整08/16 01:25
如果水太多要怎麼處理
飯煮好，把蓋子打開，讓他暴露在空氣中？
推 iComeInPeace: 没什么需要注意的吧，我都快速洗3次而已08/16 01:28
→ iComeInPeace: 忘記切回繁體 囧08/16 01:29
→ shamanlin: 就給他爽爽洗就好了，很多關於洗米的說法都是錯的08/16 01:48
→ shamanlin: 爽爽洗下去就對了，如果喜歡日本米的口感更要洗乾淨08/16 01:48
推 sillymon: 洗到水盡量清澈 口感會比較好08/16 01:49
推 ireneian: 以前看電視有位來台灣的日本老公說他台灣老婆煮白飯不好08/16 01:52
→ ireneian: 吃，才發現老婆都隨便沖水倒掉而已，他就示範用搓的要08/16 01:52
→ ireneian: 把米洗很乾淨，米就變好吃了老婆也在一旁一直點頭，後08/16 01:52
→ ireneian: 來我都學他搓乾淨08/16 01:52
原來如此
※ 編輯: yuzukineko (39.9.36.89), 08/16/2017 01:59:28
噓 s9306302100: 噓樓上，我聽你在唬爛，我從做飯店到日本料理洗米根08/16 02:19
→ s9306302100: 本沒像你那樣洗，米的澱粉糖類礦物質都被你洗掉，米08/16 02:19
→ s9306302100: 也被你洗到碎掉，你買日本月光米在日本這樣洗看你會08/16 02:19
→ s9306302100: 不會被轟出去！沒知識別誤導別人08/16 02:19
噓 loser1: 噓樓上: 會搓到碎掉的米下次不要再買了，無良米商。 08/16 03:09
→ yijosan: 西班牙燉飯有一派是不洗 08/16 04:02
→ yijosan: 米搓到碎掉也蠻常見 08/16 04:02
推 ireneian: 給s，沒錯他有強調他在日本的米較乾淨不需要搓洗，但他 08/16 05:19
→ ireneian: 覺得台灣米有一個雜質味道必須搓洗才會變好吃，當然可 08/16 05:19
→ ireneian: 能是他老婆買的是一般普通米，不過我用輕搓是都不會破08/16 05:19
推 cmylly: 包裝米也會長蟲，所以覺得還是洗久一點比較好08/16 07:23
→ yaki: 洗米也有好幾派 大部分的包裝會教 輕掏3次左右 洗至水淨就好 08/16 08:37
→ yaki: 也有搓洗法的(日本也是有人用此法) 還有類似揉麵糰的一種 08/16 08:40
→ yaki: 洗法 認識的這位長輩堅持他們家的米要由男生洗 力道才夠 08/16 08:41
→ yaki: 所以總結 1.你喜歡怎麼洗都好 2.吃得出來差別才有意義 08/16 08:42
推 natsuyuki: 可以看日劇俠飯第一集XD 08/16 08:53
推 jonie: 新舊米的差別吧？ 08/16 09:17
→ jonie: 太濕就開蓋把底層翻上來再蓋鍋保溫燜，水氣會隨著鍋熱度稍 08/16 09:21
→ jonie: 微散掉 08/16 09:21
知道了，謝謝
推 xulu0: 曾經嘗試過要把米洗到洗米水清澈，結果洗愈多次洗米水愈濁 08/16 09:44
→ xulu0: 然後米愈小顆，最後都碎掉。之後就是大約洗三次就好了。08/16 09:45
※ 編輯: yuzukineko (39.12.161.205), 08/16/2017 10:21:09
推 ireneian: 我爸以前也種稻米快30年習慣吃新鮮白米，現在賣場一包2- 08/16 10:56
→ ireneian: 3百的米，很多他看到米粒色澤碎粒會嫌放很久的舊米品質 08/16 10:56
→ ireneian: 很差，洗米當然看個人習慣開心就好 08/16 10:56
推 pi228: 我都隨便拌一拌就倒掉洗個兩次就下電鍋煮了～ 08/16 14:49
噓 ketchup: 我都洗7-10次，清澈才煮 08/16 15:58
推 chungjan: 漢聲中國米食書裡是寫洗米要輕要快，洗淨後還要浸米。 08/16 21:07
推 schwarzwald: 米放在盆子裡，加水，手像鷹爪功那樣進去輕而快地攪 08/16 21:46
→ schwarzwald: 數下，倒水；反覆兩三次到洗米水大致清澈。 08/16 21:46
推 ru8m67: 我的經驗是米要買好一些的，手勢順時針清洗，洗個四五次， 08/16 23:21
→ ru8m67: 米水比例1:1泡20-30分鐘這樣 08/16 23:21
→ ru8m67: 補充：也是洗的大致清澈。 08/16 23:22
推 enjoyfafa: 現在米很乾淨，隨便喇個2、3次把蟲或明顯髒汙去除就好 08/17 09:33
推 makimakimaki: 我看的日本節目 洗米達人說 現在米都很乾淨 不用洗 08/18 03:15
→ makimakimaki: 太多次 米的味道會被洗掉 所以他就只洗個兩三次 然 08/18 03:15
→ makimakimaki: 後洗米要快 08/18 03:15
推 birdinucr: 看日本節目說洗米用的水很重要，米好不好吃就是看水質 08/18 15:44
→ birdinucr: 。 08/18 15:44
推 sagreetiya: 也是洗三次 聽說第一次時要洗快一點不然會有雜質味道 08/19 01:28
→ sagreetiya: 但不知真的假的就是了XD 08/19 01:28
推 tingiy: 隨便洗 米好比較重要還有要泡 08/19 21:07